Sobald die Milch erhitzt ist, gießen Sie sie langsam unter ständigem Rühren in die Eigelb-Zucker-Mischung. Geben Sie alles zurück in den Topf und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis die Mischung dick wird. Sobald die Creme eingedickt ist, nehmen Sie den Topf vom Herd und rühren die Butter unter, bis sie schmilzt. Lassen Sie die Creme vollständig abkühlen.
Mille-Feuille zusammenstellen: Nehmen Sie ein Blätterteig-Rechteck und verteilen Sie eine großzügige Schicht Vanillecreme darauf. Decken Sie diese mit einem zweiten Blätterteig-Rechteck ab und wiederholen Sie den Vorgang mit der Creme und dem letzten Blätterteig-Rechteck. Drücken Sie die Schichten vorsichtig zusammen.Glasur anrühren: Vermischen Sie Puderzucker mit Wasser und Zitronensaft, bis eine glatte Glasur entsteht. Bestreichen Sie die oberste Schicht des Mille-Feuille gleichmäßig mit der Glasur. Wenn gewünscht, schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und verwenden Sie sie, um ein Schachbrettmuster auf die Glasur zu ziehen.Kühlen und Servieren: Lassen Sie das Mille-Feuille mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit die Creme fest wird und die Schichten sich setzen können. Schneiden Sie das Gebäck vorsichtig in Portionen und servieren Sie es gekühlt.Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Mille-Feuille schmeckt am besten frisch, kann jedoch im Kühlschrank für 1-2 Tage aufbewahrt werden. Die Blätterteigschichten bleiben in der Regel knusprig, aber je länger der Kuchen aufbewahrt wird, desto weicher werden die Schichten durch die Creme.
- Vermeiden Sie es, das Gebäck vorab zu schneiden, da es sonst an Frische verliert.
Varianten:
- Fruchtige Variante: Fügen Sie zwischen den Schichten der Vanillecreme frische Beeren oder karamellisierte Äpfel hinzu.
- Schokoladen-Mille-Feuille: Ersetzen Sie die Vanillecreme durch eine Schokoladencreme oder fügen Sie der Vanillecreme geschmolzene Schokolade hinzu.
- Nusstopping: Streuen Sie gehackte Haselnüsse oder Mandeln auf die Glasur für einen knusprigen Akzent.
FAQ:
- Kann ich auch fertigen Blätterteig verwenden? Ja, fertiger Blätterteig ist eine praktische Alternative und funktioniert genauso gut wie selbstgemachter.
- Wie verhindere ich, dass der Blätterteig zu stark aufgeht? Wenn der Blätterteig beim Backen zu stark aufgeht, können Sie ihn vor dem Backen mit Backpapier beschweren, um die Schichten etwas zu stabilisieren.
- Kann ich das Mille-Feuille auch mit einer anderen Füllung machen? Ja, statt der Vanillecreme können Sie auch eine Pâtissière-Crème (Konditorcreme) oder eine Frischkäsecreme verwenden, um den Geschmack nach Belieben anzupassen.
