Vegane Drunken Noodles: Ein würziges, aromatisches Genuss-Erlebnis

Einführung:
Vegane Drunken Noodles, auch bekannt als “Pad Kee Mao”, sind ein beliebtes thailändisches Gericht, das sich durch seinen kräftigen Geschmack und die aromatische Würze auszeichnet. In dieser veganen Version verzichten wir auf tierische Produkte, ohne dabei an Geschmack zu verlieren. Die Kombination aus Reisnudeln, frischem Gemüse und einer würzigen Sojasauce-Kräutermischung sorgt für ein intensives Geschmackserlebnis, das jeden Bissen zu einem wahren Genuss macht. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder Abendessen, das nicht nur den Gaumen verwöhnt, sondern auch den Körper nährt.

Zutaten:

• 250 g Reisnudeln
• 1 EL Sesamöl oder Pflanzenöl
• 1 Zwiebel, in dünne Streifen geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 1 Karotte, in feine Streifen geschnitten
• 100 g Brokkoli, in kleine Röschen zerteilt
• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen geschnitten
• 1-2 frische Chilischoten, entkernt und in Ringen geschnitten (je nach gewünschter Schärfe)
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Reisessig
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 1 EL Sojabohnensauce (optional für intensiveren Geschmack)
• 1 TL Reiswein (oder 1 TL Weißwein)
• 1 TL geröstetes Sesamöl
• Frischer Koriander und Limettenscheiben zum Garnieren

Zubereitungsmethode:

1. Nudeln vorbereiten: Die Reisnudeln nach Packungsanweisung in kochendem Wasser kochen. Abgießen und beiseite stellen.
2. Gemüse anbraten: In einer großen Pfanne oder einem Wok das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Chili darin anbraten, bis sie duften, etwa 2 Minuten.
3. Gemüse hinzufügen: Paprika, Karotten und Brokkoli in die Pfanne geben und unter Rühren ca. 3-4 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist.
4. Soße zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Reisessig, Ahornsirup, Sojabohnensauce und Reiswein vermischen.
5. Nudeln und Soße mischen: Die gekochten Reisnudeln zusammen mit der vorbereiteten Soße in die Pfanne geben und gut umrühren, sodass die Nudeln gleichmäßig von der Soße bedeckt sind. Weitere 2-3 Minuten braten, damit die Aromen sich gut vermengen.
   
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