Zarte geschmorte Schweinekoteletts: Ein herzhaftes und einfaches Rezept

Einführung
Dieses Rezept für geschmorte Schweinekoteletts ist perfekt, wenn du ein herzhaftes, aber unkompliziertes Gericht für ein gemütliches Abendessen suchst. Die Schweinekoteletts werden langsam in einer aromatischen Brühe geschmort, wodurch sie besonders zart und saftig werden. Die Kombination aus kräftigen Gewürzen und einem Hauch von Süße sorgt für ein unwiderstehlich leckeres Geschmackserlebnis.

Zutaten

4 Schweinekoteletts (je ca. 200 g)
2 EL Öl (z.B. Olivenöl oder Pflanzenöl)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
1 Selleriestange, gewürfelt
250 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
100 ml Weißwein (optional, kann durch Brühe ersetzt werden)
1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
1 EL brauner Zucker (optional, für eine leichte Süße)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Mehl (optional, zum Binden der Sauce)
1 TL Senf (optional, für einen zusätzlichen Geschmackskick)
Frische Petersilie, zum Garnieren
Zubereitungsmethode

Vorbereitung der Koteletts: Die Schweinekoteletts mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne oder einem Schmortopf das Öl erhitzen und die Koteletts darin von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Gemüse anbraten: In derselben Pfanne die Zwiebel, Karotte und Sellerie bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich werden (ca. 5 Minuten). Den Knoblauch hinzufügen und für eine weitere Minute anbraten.
Schmoren vorbereiten: Die Koteletts zurück in die Pfanne geben. Die Brühe, Weißwein (falls verwendet), Thymian, Rosmarin und braunen Zucker hinzufügen. Alles gut umrühren und den Senf einrühren. Die Hitze reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
Schmoren: Die Koteletts bei niedriger Hitze für 45-60 Minuten schmoren lassen, bis sie zart sind und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lassen. Zwischendurch das Fleisch ab und zu wenden und prüfen, ob noch genügend Flüssigkeit vorhanden ist. Falls nötig, etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen.