Gesunder gegrillter Lachs mit Quinoa und Spinat: Eine nahrhafte und schmackhafte Mahlzeit

Einführung:
Dieser gesunde gegrillte Lachs mit Quinoa und Spinat ist die perfekte Kombination aus Proteinen, gesunden Fetten und nährstoffreichen Gemüsesorten. Der Lachs, reich an Omega-3-Fettsäuren, wird auf dem Grill schonend zubereitet und behält seine Saftigkeit und den vollen Geschmack. Zusammen mit der Quinoa, die als hervorragende pflanzliche Proteinquelle dient, und dem Spinat, der eine Vielzahl an Vitaminen und Mineralstoffen liefert, ergibt sich eine ausgewogene und schmackhafte Mahlzeit. Ideal für ein leichtes, aber sättigendes Mittag- oder Abendessen!

Zutaten:

Für den gegrillten Lachs:

• 4 Lachsfilets (je ca. 150-200 g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• 1 TL Honig
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 TL getrockneter Thymian oder Rosmarin
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Quinoa:

• 200 g Quinoa
• 400 ml Wasser oder Gemüsebrühe
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Zitronensaft
• Salz nach Geschmack

Für den Spinat:

• 300 g frischer Spinat
• 1 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Optional: 1 TL geröstete Pinienkerne oder Walnüsse zur Garnierung

Zubereitungsmethode:

1. Den Lachs marinieren:

• Mischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Knoblauch, Thymian (oder Rosmarin), Salz und Pfeffer.
• Bestreichen Sie die Lachsfilets gleichmäßig mit der Marinade und lassen Sie sie mindestens 20-30 Minuten (oder bis zu 2 Stunden) im Kühlschrank marinieren.

2. Quinoa kochen:

• Spülen Sie die Quinoa unter kaltem Wasser ab, um Bitterstoffe zu entfernen.
• In einem Topf das Wasser oder die Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Fügen Sie die Quinoa hinzu und reduzieren Sie die Hitze. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Quinoa etwa 15 Minuten lang köcheln, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist.
• Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Quinoa für 5 Minuten ruhen. Fluffen Sie sie anschließend mit einer Gabel auf und rühren Sie Olivenöl, Zitronensaft und eine Prise Salz ein.

3. Spinat anbraten: