Crème Brûlée-Käsekuchen mit gesalzenem Karamell: Ein dekadenter Dessertgenuss

Einführung:
Dieser Crème Brûlée-Käsekuchen mit gesalzenem Karamell ist die perfekte Kombination aus zwei beliebten Desserts: der zarten, samtigen Textur eines Käsekuchens und der karamellisierten, knusprigen Kruste einer Crème Brûlée. Die hinzugefügte Salzkaramell-Note sorgt für eine perfekte Balance zwischen süß und salzig, die den Gaumen verführt und das Dessert zu einem unverwechselbaren Highlight macht. Ideal für besondere Anlässe oder einfach, um sich selbst mit einem luxuriösen Genuss zu verwöhnen.

Zutaten:

Für den Käsekuchen:

• 200 g Kekse (z. B. Butterkekse oder Digestive-Kekse)
• 100 g Butter (geschmolzen)
• 600 g Frischkäse (Raumtemperatur)
• 200 g Schmand
• 200 g Zucker
• 4 Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 EL Mehl
• 1 Prise Salz

Für das gesalzene Karamell:

• 150 g Zucker
• 50 g Butter
• 100 ml Sahne
• 1 TL Meersalz

Für die Crème Brûlée-Kruste:

• 2 EL Zucker (für die karamellisierte Oberfläche)

Zubereitungsmethode:

1. Die Keksbasis zubereiten:

• Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln.
• Mischen Sie die Krümel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung fest in den Boden einer Springform (ca. 23 cm Durchmesser).
• Stellen Sie die Springform für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit die Basis fest wird.

2. Den Käsekuchen vorbereiten:

• Heizen Sie den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) vor.
• Schlagen Sie den Frischkäse mit dem Schmand und dem Zucker in einer großen Schüssel cremig.
• Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jedem Ei gut durch.
• Geben Sie das Mehl, die Vanille und die Prise Salz hinzu und vermengen Sie alles gut.
• Gießen Sie die Käsekuchenmasse auf die Keksbasis und glätten Sie die Oberfläche.
• Backen Sie den Käsekuchen für ca. 55-60 Minuten. Die Mitte darf leicht wackeln.
• Lassen Sie den Käsekuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

3. Gesalzenes Karamell zubereiten:

• Schmelzen Sie den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist. Rühren Sie nicht, sondern schwenken Sie den Topf vorsichtig.
• Fügen Sie die Butter hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist.
• Gießen Sie langsam die Sahne hinzu (Vorsicht, es kann spritzen) und rühren Sie, bis eine glatte Karamellsoße entsteht.
• Geben Sie das Meersalz hinzu und lassen Sie das Karamell leicht abkühlen.

4. Die Crème Brûlée-Kruste: