Köstliche Vegane Linsen-Bowl – Einfach, gesund und voller Geschmack

Einführung:
Diese vegane Linsen-Bowl ist nicht nur nahrhaft, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Sie eignet sich perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Mit gesunden Zutaten wie Linsen, frischem Gemüse und einer aromatischen Tahini-Sauce ist dieses Gericht eine tolle Option für alle, die auf pflanzliche Ernährung setzen oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchten. Ganz gleich, ob du ein erfahrener Koch bist oder gerade erst mit der veganen Küche beginnst – dieses Rezept wird dich begeistern!

Zutaten:

• 200 g grüne oder braune Linsen
• 1 Avocado, in Würfel geschnitten
• 1 Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/2 Gurke, in Stücke geschnitten
• 1 Tomate, gewürfelt
• 2 EL Tahini (Sesampaste)
• Saft einer Zitrone
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Koriander zur Garnierung

Zubereitungsmethode:

1. Die Linsen in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf mit 500 ml Wasser die Linsen zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze reduzieren und die Linsen für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseitestellen.
2. In einer kleinen Schüssel die Tahini, den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis eine glatte Sauce entsteht.
3. Das vorbereitete Gemüse (Avocado, Karotte, Gurke und Tomate) in einer Schüssel vermischen.
4. Die gekochten Linsen zusammen mit dem Gemüse in einer großen Schüssel anrichten und mit der Tahini-Sauce beträufeln. Alles gut vermengen.
5. Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren und servieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps: