Omas bewährte Methode: Tomaten 6 Monate lang frisch halten mit Glasbehältern

Einführung:

Es gibt nichts Besseres als frisch geerntete Tomaten – besonders im Sommer, wenn sie voll reif und aromatisch sind. Aber was tun, wenn der Garten voll ist und man die köstlichen Früchte nicht schnell genug verzehren kann? Omas bewährte Methode, Tomaten für mehrere Monate frisch zu halten, ist einfach und effektiv. Sie können Tomaten in Glasbehältern konservieren, sodass Sie den Geschmack des Sommers auch in den kalten Monaten genießen können.

Zutaten und Materialien:

• Frische, reife Tomaten (am besten ohne Makel)
• Glasbehälter (z.B. Einmachgläser oder Weckgläser) mit Deckeln
• Kochendes Wasser
• Einmachhilfe oder ein kleiner Trichter (optional)
• Frische Kräuter (z.B. Basilikum, Oregano) – optional, für zusätzliches Aroma
• Salz (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereitung der Tomaten:
   Waschen Sie die Tomaten gründlich und schneiden Sie den Stielansatz heraus. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut der Tomaten leicht einritzen und die Tomaten in heißem Wasser für etwa 30 Sekunden blanchieren, bis sich die Haut leicht abziehen lässt. Das ist optional, aber hilft dabei, die Tomaten später besser zu verwenden.
2. Gläser vorbereiten:
   Sterilisieren Sie Ihre Glasbehälter, indem Sie sie entweder in heißem Wasser abkochen oder im Backofen bei 100°C für etwa 10-15 Minuten erhitzen. Die Deckel sollten ebenfalls sterilisiert werden, um Keime zu vermeiden.
3. Tomaten in die Gläser füllen:
   Füllen Sie die vorbereiteten Tomaten in die Glasbehälter. Wenn gewünscht, können Sie zwischen den Tomaten einige frische Kräuter wie Basilikum oder Oregano legen, um den Geschmack zu verstärken. Ein wenig Salz hilft auch dabei, die Tomaten besser zu konservieren, ist aber optional.
4. Mit kochendem Wasser auffüllen:
   Erhitzen Sie Wasser in einem Topf und gießen Sie es über die Tomaten in den Gläsern, bis die Tomaten vollständig bedeckt sind. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen in den Gläsern verbleiben. Lassen Sie einen kleinen Rand (etwa 1 cm) zwischen dem Wasser und dem Glasrand.
5. Gläser verschließen und einkochen:
   Verschließen Sie die Gläser fest mit den Deckeln. Stellen Sie die verschlossenen Gläser in einen großen Topf, der mit Wasser bedeckt ist. Erhitzen Sie das Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Lassen Sie die Gläser 20-30 Minuten lang einkochen, um die Tomaten luftdicht zu verschließen und die Haltbarkeit zu verlängern. Achten Sie darauf, dass das Wasser die Gläser vollständig bedeckt und regelmäßig nachfüllen, falls nötig.
6. Abkühlen lassen:
   Nehmen Sie die Gläser vorsichtig aus dem Wasserbad und lassen Sie sie bei Raumtemperatur vollständig abkühlen. Durch das Einkochen entsteht ein Vakuum, das die Tomaten frisch hält.
7. Lagerung:
   
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