Omas bewährte Methode: Tomaten 6 Monate lang frisch halten mit Glasbehältern

Lagern Sie die eingekochten Tomaten an einem kühlen, dunklen Ort. In einem Vorratsraum oder Keller bleiben die Tomaten bis zu sechs Monate lang frisch. Nach dem Öffnen sollten die Tomaten innerhalb von 1-2 Wochen verbraucht werden und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Diese eingekochten Tomaten eignen sich hervorragend für Saucen, Eintöpfe, Suppen oder auch einfach auf frischem Brot. Sie behalten ihren frischen Geschmack und bieten eine tolle Grundlage für viele Gerichte.
• Aufbewahrung: Lagern Sie die Tomaten nach dem Einkochen an einem kühlen, dunklen Ort (ca. 10-15°C) und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.

Varianten:

• Gewürzte Tomaten: Fügen Sie beim Einkochen zusätzlich Gewürze wie Knoblauch, Pfefferkörner oder Lorbeerblätter hinzu, um den Tomaten eine würzige Note zu verleihen.
• Tomatenpüree: Statt ganze Tomaten können Sie die Tomaten pürieren und in Gläser abfüllen, um Tomatenpüree für Suppen oder Saucen zu konservieren.
• Mit Olivenöl: Eine Variante ist, die Tomaten mit etwas Olivenöl in die Gläser zu füllen. Das Öl hilft dabei, die Tomaten noch besser zu konservieren und gibt zusätzliches Aroma.

FAQ:

Frage: Können auch andere Tomatensorten verwendet werden?
Antwort: Ja, Sie können jede Sorte von Tomaten verwenden. Für diese Methode sind besonders fleischige Tomaten wie Roma oder San Marzano geeignet, aber auch kleine Cocktailtomaten lassen sich gut einkochen.

Frage: Muss ich die Tomaten unbedingt blanchieren?
Antwort: Nein, das Blanchieren ist optional. Es hilft nur dabei, die Haut der Tomaten zu entfernen, was besonders bei der späteren Verwendung von Vorteil ist, wenn Sie die Tomaten zu Saucen oder Eintöpfen weiterverarbeiten möchten.

Frage: Wie erkenne ich, ob die Tomaten im Glas noch frisch sind?
Antwort: Achten Sie darauf, dass die Gläser nach dem Einkochen ein Vakuum bilden. Wenn der Deckel nach innen gewölbt ist und beim Drücken nicht nachgibt, ist das Glas luftdicht verschlossen. Falls sich Schimmel oder ein unangenehmer Geruch entwickelt, sollten die Tomaten nicht mehr verzehrt werden.

Mit dieser einfachen Methode können Sie die Frische von Tomaten das ganze Jahr über genießen – ganz nach Omas bewährtem Rezept!