Veganer Zitronen-Kondensmilch-Pudding: Ein cremiger Genuss ohne tierische Produkte

Einführung:
Dieser vegane Zitronen-Kondensmilch-Pudding ist ein perfektes Dessert für alle, die auf tierische Produkte verzichten möchten, ohne auf Genuss zu verzichten. Mit seiner cremigen Textur und dem erfrischend-zitronigen Geschmack ist dieser Pudding eine wahre Geschmacksexplosion. Dank der Verwendung von Kokosmilch und einer selbstgemachten veganen Kondensmilch-Alternative erhalten Sie einen Pudding, der ebenso süß und sahnig ist wie das traditionelle Rezept, aber ganz ohne tierische Produkte. Ideal für eine vegane Ernährung oder wenn Sie einfach nach einer leichteren Variante eines klassischen Desserts suchen!

Zutaten:

400 ml Kokosmilch (oder eine andere pflanzliche Milch, wie Mandel- oder Hafermilch)
100 g Kokoszucker oder Ahornsirup (nach Geschmack)
50 g Stärke (z. B. Maisstärke oder Kartoffelstärke)
2 TL Vanilleextrakt
1 TL Zitronenschale (frisch gerieben)
3 EL Zitronensaft
Eine Prise Salz
Optional: Ein paar Tropfen pflanzliche Lebensmittelfarbe (für eine intensivere Farbe)

Zubereitungsmethode:

Kondensmilch-Alternative vorbereiten:
In einem kleinen Topf die Kokosmilch und den Kokoszucker (oder Ahornsirup) vermischen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts anbrennt. Lassen Sie die Mischung auf mittlerer Hitze leicht köcheln, bis sie ein wenig eingedickt ist (ca. 5–7 Minuten).
Stärke-Mischung herstellen:
In einer kleinen Schüssel die Stärke mit etwa 3-4 EL kaltem Wasser oder pflanzlicher Milch vermischen, bis eine glatte Paste entsteht.
Pudding kochen:
Gießen Sie die Stärke-Mischung langsam in die erhitzte Kokosmilchmischung und rühren Sie stetig, um Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie die Mischung weiter, während Sie regelmäßig rühren, bis sie deutlich eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht (ca. 5-8 Minuten).
Zitronen-Aromen hinzufügen:
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