Mit Ananas glasierter Schinken: Ein süß-salziges Festmahl

Einführung:
Mit Ananas glasierter Schinken ist ein klassisches und doch immer wieder faszinierendes Gericht, das die perfekte Balance zwischen süßen und salzigen Aromen bietet. Die zart karamellisierte Ananassauce verleiht dem Schinken eine herrlich fruchtige Note, während der Schinken selbst saftig und zart bleibt. Dieses Rezept eignet sich ideal für festliche Anlässe wie Weihnachten oder Ostern, aber auch für ein besonderes Abendessen im Alltag.

Zutaten:

• 1,5–2 kg Schinken (z.B. ein Kochschinken oder ein ganzes Schinkenstück ohne Knochen)
• 1 Dose Ananasstücke (mit Saft)
• 100 g brauner Zucker
• 3 EL Honig
• 2 EL Dijon-Senf
• 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Nelkenpulver (optional)
• 1/2 TL Ingwerpulver (optional)
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Zubereitungsmethode:

1. Schinken vorbereiten:
   Den Schinken gründlich abspülen und trocken tupfen. Falls gewünscht, können Sie den Schinken leicht rautenförmig einschneiden, damit die Glasur besser in das Fleisch eindringen kann. Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Ananasglasur herstellen:
   Die Ananasstücke aus der Dose abtropfen lassen und den Saft auffangen. In einem kleinen Topf den Ananassaft, braunen Zucker, Honig, Senf, Apfelessig, Zimt, Nelkenpulver und Ingwer vermengen. Alles auf mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat und die Glasur leicht eingedickt ist (ca. 10 Minuten).
3. Schinken glasieren:
   Den Ofen auf 160°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Auflaufform oder ein Bräter mit etwas Olivenöl einfetten und den Schinken hineinlegen. Die Hälfte der Ananasglasur großzügig auf dem Schinken verteilen und die restliche Glasur für später aufheben.
4. Schinken braten:
   Den Schinken im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 bis 2 Stunden braten, wobei alle 30 Minuten der Schinken mit der Glasur bestrichen wird, damit er schön karamellisiert. Nach ca. der Hälfte der Garzeit können Sie die Ananasstücke um den Schinken verteilen, damit sie mitrösten und zusätzlich Geschmack geben.
5. Letzte Glasur:
   
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