Sinigang na Hipon: Garnelen in einer köstlich-sauren Suppe

Einführung
Sinigang na Hipon ist ein traditionelles philippinisches Gericht, das für seine erfrischend saure und herzhaft würzige Brühe bekannt ist. Das Gericht verwendet Garnelen als Hauptzutat und wird mit einer Vielzahl von Gemüse und einer speziellen Säurequelle wie Tamarinde zubereitet, um den charakteristischen Geschmack zu erzielen. Sinigang ist nicht nur ein kulinarisches Highlight auf den Philippinen, sondern auch ein Gericht, das in vielen Variationen weltweit genossen wird. Diese Variante mit Garnelen ist besonders beliebt aufgrund ihrer Leichtigkeit und dem einzigartigen Geschmack, den die frischen Zutaten bieten.

Zutaten

500 g frische Garnelen, geschält und entdarmt
1 Liter Wasser
1 Zwiebel, geviertelt
2 Tomaten, grob zerkleinert
2-3 grüne Chilischoten (optional, je nach gewünschtem Schärfegrad)
1 Tasse Tamarindenpaste oder frische Tamarinde
1 Süßkartoffel (optional, für eine etwas süßere Note)
1 Bund Radieschen, in Scheiben geschnitten
1 Tasse Okra (optional, je nach Vorliebe)
1 Bund Bok Choy oder andere grüne Blätter
1 EL Fischsauce (Patis)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 TL Zucker (optional, um die Säure auszubalancieren)

Zubereitungsmethode

Vorbereitung der Tamarinde: Wenn frische Tamarinde verwendet wird, die Schalen entfernen und die Tamarindenfrüchte in kochendem Wasser für etwa 10 Minuten kochen, bis sie weich sind. Pürieren und abseihen, um die Tamarindenpaste zu erhalten. Alternativ kann fertige Tamarindenpaste verwendet werden.
Suppe ansetzen: In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen. Die Zwiebel, Tomaten und grüne Chilischoten hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Tomaten weich sind (ca. 5-7 Minuten). Die Tamarindenpaste oder -püree einrühren und umrühren, um die Brühe sauer zu machen.
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