Marokkanisches Pfannenbrot (Batbout) – Ein weiches und aromatisches Brot aus der Pfanne

Einführung:
Batbout, auch als marokkanisches Pfannenbrot bekannt, ist ein weiches, luftiges Brot, das traditionell in einer Pfanne anstatt im Ofen gebacken wird. Es ist in der marokkanischen Küche sehr beliebt und wird oft als Beilage zu Tagine, Eintöpfen oder einfach mit Olivenöl und Gewürzen serviert. Dieses Brot zeichnet sich durch seine weiche Textur und seine Vielseitigkeit aus – es eignet sich hervorragend für Sandwiches oder als Begleitung zu verschiedenen Gerichten.

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1 TL Trockenhefe
• 1/2 TL Backpulver
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 2 EL Olivenöl
• Etwas zusätzliches Mehl zum Ausrollen

Zubereitungsmethode:

1. Hefeteig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz, Zucker, Trockenhefe und Backpulver vermischen. In der Mitte eine Mulde machen und das Olivenöl sowie das lauwarme Wasser hineingeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist, füge nach Bedarf noch etwas Mehl hinzu. Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er weich und elastisch ist.
2. Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 1 bis 1,5 Stunden gehen, bis er sich in der Größe verdoppelt hat.
3. Teig portionieren und ausrollen: Nachdem der Teig aufgegangen ist, drücke ihn leicht herunter und teile ihn in gleich große Portionen (etwa 6-8 Stücke, je nach gewünschter Größe des Brotes). Jedes Teigstück zu einer kleinen Kugel formen und dann mit einem Nudelholz zu einem flachen Kreis von etwa 1-1,5 cm Dicke ausrollen.
4. Pfanne erhitzen: Erhitze eine schwere Pfanne oder eine flache Grillplatte bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, lege die Teigfladen hinein. Backe jedes Batbout etwa 3-4 Minuten auf jeder Seite, bis es goldbraun ist und leichte Blasen wirft. Wende das Brot, wenn es sich leicht von der Pfanne löst, und backe es auch auf der anderen Seite. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, damit das Brot nicht verbrennt, bevor es durchgebacken ist.
   
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