Bratkartoffeln mit Kräutern: Ein einfaches und herzhaftes Gericht

Einführung

Bratkartoffeln sind ein Klassiker der deutschen Küche und bieten eine perfekte Mischung aus knusprigen, goldbraunen Kartoffeln und aromatischen Kräutern. Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleisch oder als Hauptgericht für ein einfaches, aber dennoch schmackhaftes Abendessen. Die Zugabe von frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Petersilie hebt den Geschmack der Kartoffeln auf ein neues Niveau und sorgt für eine wunderbar aromatische Note.

Zutaten:

800 g festkochende Kartoffeln
2 Esslöffel Olivenöl oder Butterschmalz
1 Zwiebel, gewürfelt (optional)
1 Teelöffel Paprikapulver (optional)
1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
1/2 Teelöffel Pfeffer (nach Geschmack)
2 Teelöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
2 Teelöffel frischer Thymian, fein gehackt
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Kartoffeln vorbereiten:

Die Kartoffeln gründlich waschen und schälen, wenn gewünscht (die Schale kann aber auch dran bleiben, wenn man sie lieber mit Schale möchte).
Die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel oder Scheiben schneiden, je nach Vorliebe. Für knusprige Kartoffeln eignen sich kleinere Würfel am besten.

2. Vorblanchieren der Kartoffeln (optional):

In einem großen Topf die Kartoffeln in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind, aber noch bissfest. Dies sorgt dafür, dass die Kartoffeln gleichmäßig garen und nicht zu trocken werden. Anschließend gut abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen. Dieser Schritt kann jedoch übersprungen werden, wenn man die Kartoffeln direkt in der Pfanne anbraten möchte.

3. Braten der Kartoffeln:

In einer großen Pfanne das Olivenöl oder Butterschmalz bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kartoffeln (und die Zwiebel, falls verwendet) in die Pfanne geben und für etwa 10-15 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Wenn gewünscht, Paprikapulver und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, um den Geschmack zu intensivieren.