Crostata mit saisonalen Früchten – Ein himmlischer Genuss aus der italienischen Küche

Einführung

Die Crostata ist ein traditionelles italienisches Dessert, das mit seinem knusprigen Teig und der fruchtigen Füllung immer wieder begeistert. Besonders köstlich wird sie, wenn sie mit saisonalen Früchten gefüllt wird – sei es im Sommer mit Beeren, im Herbst mit Äpfeln oder im Winter mit Zitrusfrüchten. Diese Crostata verbindet die Einfachheit der italienischen Hausmannskost mit der Frische und dem Geschmack der Jahreszeiten und eignet sich perfekt für jede Gelegenheit: als Dessert nach einem festlichen Abendessen oder als süßer Snack zum Nachmittagstee.

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl (Typ 405)
• 125 g kalte Butter, gewürfelt
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 TL Vanillezucker (optional)
• 1-2 EL kaltes Wasser (falls notwendig)

Für die Füllung:

• 500 g saisonale Früchte (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Aprikosen, Pfirsiche, Äpfel, Birnen oder eine Mischung)
• 50 g Zucker (je nach Süße der Früchte anpassen)
• 1 EL Zitronensaft
• 1-2 EL Stärke oder Maisstärke (für eine leicht dickere Füllung)
• 1 TL Zimt (optional, besonders gut bei Apfel- oder Birnenfüllung)

Für die Dekoration (optional):

• Puderzucker zum Bestäuben
• Einige frische Minzblätter

Zubereitungsmethode:

1. Teig vorbereiten:

• In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker und eine Prise Salz mischen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben.
• Mit den Fingern oder einem Teigmischer die Butter in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig wird. Es sollten keine großen Butterstückchen mehr sichtbar sein.
• Das Ei und den Vanillezucker (wenn verwendet) hinzufügen und alles schnell zu einem Teig verarbeiten. Falls der Teig zu trocken ist, können 1-2 Esslöffel kaltes Wasser hinzugefügt werden.
• Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch lässt er sich später leichter ausrollen und wird schön knusprig.

2. Früchte vorbereiten:

• Während der Teig ruht, die Früchte waschen und in kleine Stücke schneiden, falls notwendig. Wenn Sie z. B. Äpfel oder Birnen verwenden, diese schälen und entkernen.
• In einer Schüssel die geschnittenen Früchte mit dem Zucker, Zitronensaft, Zimt (wenn verwendet) und der Stärke vermengen. Die Stärke hilft, die Flüssigkeit der Früchte zu binden und sorgt dafür, dass die Füllung nicht zu flüssig wird.

3. Crostata formen:

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