Mediterraner Blaubeerkäsekuchen: Ein himmlischer Genuss mit einem Hauch von Sonne

Einführung

Käsekuchen ist eine der beliebtesten Süßspeisen weltweit, aber mit einem mediterranen Twist wird er zu einem echten Highlight! In diesem Rezept kombinieren wir die cremige Textur eines klassischen Käsekuchens mit der fruchtigen Frische von Blaubeeren und einer leicht zitronigen Note. Der Boden aus knusprigem Keks und eine leichte Ricotta-Creme verleihen dem Kuchen das mediterrane Flair, das ihn besonders macht. Ideal für Sommerpartys, festliche Anlässe oder einfach als Genuss für die ganze Familie – dieser Blaubeerkäsekuchen wird garantiert zum Liebling.

Zutaten:

Für eine Springform (26 cm Durchmesser)

Für den Boden:

• 200 g Kekse (z.B. Digestive-Kekse oder Löffelbiskuits)
• 100 g geschmolzene Butter
• 2 EL Zucker (optional)

Für die Füllung:

• 400 g Frischkäse (z.B. Philadelphia oder Mascarpone)
• 250 g Ricotta (für die mediterrane Note)
• 150 g Zucker
• 2 TL Vanillezucker oder 1 TL Vanilleextrakt
• 3 Eier
• 200 ml Sahne
• 1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
• 150 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)

Für das Blaubeertopping:

• 150 g Blaubeeren (frisch oder tiefgekühlt)
• 2 EL Zucker
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Speisestärke (optional, für eine dickere Sauce)

Zubereitungsmethode:

1. Den Boden vorbereiten:

• Zerbröseln Sie die Kekse in einer Küchenmaschine oder indem Sie sie in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz darüber rollen, bis sie fein zerbröselt sind.
• Schmelzen Sie die Butter in einem kleinen Topf und mischen Sie sie mit den Keksbröseln und dem Zucker, falls verwendet.
• Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser), sodass ein fester Keksboden entsteht.
• Stellen Sie die Springform für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Boden fester wird.

2. Die Käsekuchenfüllung herstellen:

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