Mediterraner Blaubeerkäsekuchen: Ein himmlischer Genuss mit einem Hauch von Sonne

• In einer großen Schüssel den Frischkäse, Ricotta und Zucker gut miteinander verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist.
• Die Vanille und die abgeriebene Zitronenschale sowie den Zitronensaft hinzufügen und gut unterrühren.
• Die Eier nacheinander unterrühren. Achten Sie darauf, dass jedes Ei gut in die Masse eingearbeitet ist, bevor Sie das nächste hinzufügen.
• Die Sahne unterrühren, bis die Masse schön cremig ist.

3. Den Käsekuchen backen:

• Heizen Sie den Ofen auf 160°C (Ober-/Unterhitze) oder 140°C (Umluft) vor.
• Gießen Sie die Käsekuchenfüllung auf den vorbereiteten Keksboden in der Springform.
• Backen Sie den Käsekuchen für etwa 50-60 Minuten, bis er fest geworden ist und die Oberfläche leicht goldbraun ist. Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist normal.
• Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie den Käsekuchen bei leicht geöffneter Ofentür für etwa 1 Stunde ruhen, damit er langsam abkühlt. Danach stellen Sie den Kuchen für mindestens 4 Stunden, besser jedoch über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlen kann.

4. Das Blaubeertopping vorbereiten:

• Geben Sie die Blaubeeren, Zucker und Zitronensaft in einen kleinen Topf und erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze, bis die Beeren zu zerfallen beginnen.
• Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, lösen Sie die Speisestärke in einem Esslöffel kaltem Wasser auf und geben Sie sie zu den Blaubeeren, während diese kochen. Rühren Sie gut um, bis die Sauce eindickt. Lassen Sie das Topping auf Raumtemperatur abkühlen.

5. Den Käsekuchen dekorieren:

• Nach der Kühlzeit den Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig aus der Springform lösen.
• Verteilen Sie das abgekühlte Blaubeertopping gleichmäßig auf dem Käsekuchen. Sie können die Blaubeeren auch als ganze Früchte auf dem Kuchen verteilen, um eine hübsche Optik zu erhalten.

6. Servieren:

• Schneiden Sie den Käsekuchen in Stücke und servieren Sie ihn gut gekühlt. Der mediterrane Blaubeerkäsekuchen ist besonders erfrischend und eine perfekte Balance aus süß und leicht säuerlich.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren:
  Der Kuchen schmeckt hervorragend mit einem Löffel griechischem Joghurt oder einer kleinen Kugel Vanilleeis. Auch ein frischer Minzzweig als Dekoration bringt noch eine zusätzliche Frische.
• Aufbewahrung:
  Der Blaubeerkäsekuchen sollte gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden und bleibt für 3-4 Tage frisch. Das Blaubeertopping kann ebenfalls im Kühlschrank aufbewahrt werden und sollte frisch auf den Kuchen gegeben werden, bevor er serviert wird.

Varianten:

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