Lammcurry: Ein Reichhaltiges und Aromatisches Indisches Klassik-Gericht

Einführung

Lammcurry ist ein wahres Meisterwerk der indischen Küche, das mit seinen komplexen Gewürzen, intensiven Aromen und zarten Fleischstücken ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis bietet. Ob für ein festliches Abendessen oder ein gemütliches Familienmahl – dieses Gericht ist immer ein Hit. Die Kombination aus frischen Gewürzen, aromatischen Kräutern und saftigem Lammfleisch macht dieses Curry zu einem der beliebtesten indischen Gerichte weltweit. Wenn du auf der Suche nach einem authentischen und herzhaften Rezept bist, das dich direkt nach Indien entführt, ist dieses Lammcurry genau das Richtige für dich!

Zutaten:

Für das Lammcurry:

• 800 g Lammfleisch (z. B. Schulter oder Keule), in Würfel geschnitten
• 2 Zwiebeln, fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück frischer Ingwer (ca. 4 cm), gerieben
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 grüne Chilischoten, längs aufgeschnitten (optional, je nach Schärfewunsch)
• 3 EL Pflanzenöl oder Ghee
• 1 TL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Koriandersamen (oder gemahlener Koriander)
• 1 TL Garam Masala (indische Gewürzmischung)
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Chili-Pulver (je nach gewünschter Schärfe anpassen)
• 1 TL Zimt (optional)
• 4-5 Kardamomkapseln
• 4-5 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 1 TL Salz (oder nach Geschmack)
• 300 ml Kokosmilch oder Joghurt (optional, für eine cremigere Konsistenz)
• 300 ml Wasser oder Lammbrühe
• Frische Korianderblätter zum Garnieren

Zubereitungsmethode:

1. Lamm anbraten:

• In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl oder Ghee erhitzen. Sobald es heiß ist, die Kreuzkümmelsamen, Kardamomkapseln, Nelken und das Lorbeerblatt hinzufügen und für etwa 30 Sekunden anrösten, bis sie aromatisch duften.
• Jetzt die gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und karamellisiert sind. Dies kann etwa 10 Minuten dauern – je langsamer du die Zwiebeln bräunst, desto intensiver wird der Geschmack.
• Knoblauch und Ingwer hinzufügen und für 1–2 Minuten mitbraten, bis sie weich sind und ihr Aroma entfalten.

2. Gewürze hinzufügen:

• Die Tomaten und grünen Chilischoten (falls verwendet) in die Pfanne geben und gut umrühren. Lass die Tomaten etwa 5 Minuten kochen, bis sie weich werden und die Masse zu einer dicken Sauce zerfällt.
• Nun die gemahlenen Gewürze (Koriander, Garam Masala, Kurkuma, Chili-Pulver und Zimt) hinzufügen und alles gut umrühren, sodass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Lass die Mischung für etwa 2 Minuten köcheln, damit die Gewürze ihr Aroma entfalten können.

3. Lammfleisch kochen:

zobacz więcej na następnej stronie Reklama

Następny→