Ein einzigartiger weicher Brookie ohne Butter und Zucker – Lecker und gesund!

Einführung:

Ein Brookie vereint die besten Eigenschaften von Brownies und Cookies – weich, schokoladig und absolut unwiderstehlich. Doch in dieser Version haben wir das Rezept angepasst, um eine gesündere Variante ohne Butter und Zucker zu bieten. Das Ergebnis? Ein weicher, saftiger Brookie, der nicht nur gut schmeckt, sondern auch mit einem geringeren Kaloriengehalt daherkommt. Ideal für all jene, die auf ihre Ernährung achten, aber nicht auf einen leckeren Snack verzichten möchten.

Zutaten:

• 150 g Apfelmus (als Butterersatz)
• 100 g Honig oder Ahornsirup
• 1 Ei
• 200 g Dinkelmehl (oder Vollkornmehl)
• 50 g Kakaopulver (ungesüßt)
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 100 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil), grob gehackt
• 1 TL Vanilleextrakt
• 50 g gemahlene Mandeln (optional, für zusätzlichen Geschmack)

Zubereitungsmethode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Backform (ca. 20×20 cm) leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.
2. In einer großen Schüssel das Apfelmus, den Honig (oder Ahornsirup) und das Ei gut miteinander verrühren.
3. In einer separaten Schüssel das Mehl, Kakaopulver, Backpulver, Salz und die gemahlenen Mandeln (falls verwendet) vermengen.
4. Die trockenen Zutaten langsam in die feuchten Zutaten einrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Achtung, der Teig bleibt etwas dickflüssig.
5. Fügen Sie die gehackte Schokolade und den Vanilleextrakt hinzu und mischen Sie alles gut.
6. Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Backform und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt.
7. Backen Sie den Brookie im vorgeheizten Ofen für ca. 25–30 Minuten. Er sollte weich und noch leicht feucht in der Mitte sein, wenn Sie ihn mit einem Zahnstocher testen. Der Zahnstocher sollte nicht ganz sauber herauskommen, aber auch keine flüssigen Teigreste haben.
8. Lassen Sie den Brookie in der Form abkühlen und schneiden Sie ihn dann in Würfel oder rechteckige Stücke.

Servier- und Aufbewahrungstipps: