Einführung: Der Lotus Cheesecake ist die perfekte Kombination aus cremigem Käsekuchen und dem unwiderstehlichen Geschmack der beliebten Lotus-Biscuits. Mit einer knusprigen Keksbodenbasis und einer zarten Karamellnote in der Füllung wird dieser Cheesecake zu einem unvergesslichen Dessert. Ideal für besondere Anlässe oder einfach zum Genießen an einem gemütlichen Abend!
Zutaten:
Für den Boden:
- 200 g Lotus-Kekse (oder Biscoff-Kekse)
- 80 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 600 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 100 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 Eier
- 100 g Lotus-Kekse (zerbröselt)
- 100 g Sahne
- 2 EL Zucker
- 1 TL Zimt (optional, für zusätzlichen Geschmack)
Für die Dekoration:
- Ganze Lotus-Kekse
- Karamellsoße (optional)
Zubereitungsmethode:
Boden vorbereiten: Zerkleinern Sie die Lotus-Kekse in einer Küchenmaschine oder indem Sie sie in einen Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz zerdrücken, bis feine Krümel entstehen. Vermengen Sie die Keksbrösel mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung fest in den Boden einer Springform (ca. 23 cm Durchmesser). Stellen Sie den Boden für etwa 10 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Schmand und Zucker verrühren, bis die Masse glatt und cremig ist. Fügen Sie dann nacheinander die Eier hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. Geben Sie Vanilleextrakt, die zerbröselten Lotus-Kekse und eine Prise Zimt (optional) dazu und vermengen Sie alles zu einer gleichmäßigen Masse.
Karamellsoße herstellen: In einem kleinen Topf die Sahne erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. In einer separaten Pfanne den Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis er goldbraun wird. Vorsichtig die heiße Sahne unterrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine dickflüssige Karamellsoße entsteht. Abkühlen lassen.
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