Gefüllte Süßkartoffel mit Burrata und Pesto

Einführung:
Gefüllte Süßkartoffeln sind eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, die sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage eignet. Diese Variante kombiniert die natürliche Süße der Süßkartoffel mit der cremigen Textur von Burrata und dem frischen, aromatischen Geschmack von Pesto. Die Kombination dieser Zutaten schafft ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das perfekt für ein gesundes Mittag- oder Abendessen ist. Schnell zubereitet und dennoch raffiniert – diese gefüllte Süßkartoffel wird garantiert zum Highlight auf Ihrem Esstisch!

Zutaten:

4 mittelgroße Süßkartoffeln
200 g Burrata
4 Esslöffel Pesto (selbstgemacht oder gekauft)
2 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel Paprikapulver (optional, für mehr Geschmack)
Frische Basilikumblätter (optional, zum Garnieren)
1-2 Esslöffel geröstete Pinienkerne (optional, für einen zusätzlichen Crunch)

Zubereitungsmethode:

Süßkartoffeln vorbereiten: Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Legen Sie sie auf ein Backblech und beträufeln Sie sie mit etwas Olivenöl. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Die Süßkartoffeln für ca. 40-50 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind (ein Messer sollte leicht in die Kartoffeln gleiten).
Burrata vorbereiten: Während die Süßkartoffeln im Ofen sind, die Burrata aus der Verpackung nehmen und vorsichtig in kleinere Stücke zupfen. Wenn Sie eine cremigere Konsistenz bevorzugen, können Sie auch etwas von der Molke der Burrata in eine kleine Schüssel abgießen.
Süßkartoffeln füllen: Sobald die Süßkartoffeln weich sind, aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Schneiden Sie dann die Süßkartoffeln längs auf und drücken Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einer Gabel auf, um Platz für die Füllung zu schaffen. Achten Sie darauf, einen kleinen Rand stehen zu lassen, damit die Füllung nicht herausfällt.
Füllen und garnieren: Löffeln Sie jeweils einen Esslöffel Pesto in jede Süßkartoffelhälfte und vermengen Sie es leicht mit dem Fruchtfleisch der Kartoffel. Geben Sie dann die Burrata auf das Pesto und lassen Sie sie schön darüber schmelzen.
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