Fluffige Brioche ohne Eier und Butter – Ein leichter Genuss in der Sonne

Einführung:
Brioche ist bekannt für seine leichte, fluffige Textur und den herrlichen Geschmack, der oft durch Butter und Eier entsteht. Doch dieses Rezept beweist, dass Brioche auch ohne Eier und Butter wunderbar gelingt! Mit pflanzlichen Zutaten und einem Hauch von Vanille wird diese Brioche dennoch unglaublich locker und aromatisch. Perfekt, um an einem sonnigen Tag zu genießen, sei es zum Frühstück oder als süßer Snack. Lassen Sie sich von dieser veganen Variante verführen!

Zutaten:

• 500 g Weizenmehl (Typ 550 oder 405)
• 250 ml pflanzliche Milch (z.B. Hafermilch oder Sojamilch)
• 75 g Zucker
• 1 Päckchen Trockenhefe (oder 21 g frische Hefe)
• 50 ml Sonnenblumenöl (oder ein anderes neutrales Öl)
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Salz
• 1 TL Zitronenschale (optional für extra Frische)
• 2 EL Apfelessig (hilft der Textur und verbessert den Auftrieb)
• 50 ml Wasser (bei Bedarf, um den Teig anzupassen)
• Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungsmethode:

1. Hefeaktivierung:
   In einer kleinen Schüssel die pflanzliche Milch leicht erwärmen (sie sollte lauwarm sein, nicht heiß). Den Zucker und die Trockenhefe hinzufügen und gut umrühren. Die Mischung etwa 5-10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt und Blasen bildet – das zeigt, dass die Hefe aktiv ist.

2. Teigzubereitung:
   In einer großen Schüssel das Mehl, Salz und die Zitronenschale vermengen. In der Mitte eine Mulde formen und die Hefe-Milch-Mischung, das Öl, den Apfelessig und den Vanilleextrakt hineingießen. Alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten – entweder mit den Händen oder einer Küchenmaschine mit Knethaken. Falls der Teig zu trocken ist, können Sie nach und nach etwas Wasser hinzufügen, bis er weich, aber nicht klebrig ist.

3. Teigruhe:

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