Hochrippe: Zartes Fleisch für besondere Anlässe

Einführung:
Die Hochrippe ist ein zartes und besonders saftiges Stück Fleisch aus dem vorderen Teil des Rinderrückens, das vor allem für Braten und besondere Anlässe genutzt wird. Sie zeichnet sich durch ihren intensiven Geschmack und ihre zarte Textur aus. Besonders beliebt ist sie für Festtagsessen, da sie sowohl optisch als auch geschmacklich ein echtes Highlight darstellt. Die richtige Zubereitung macht die Hochrippe zu einem wahren Genuss, der jedes Festmahl bereichert.

Zutaten:

• 1 Hochrippe (ca. 1,5-2 kg)
• 3-4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Zweige Thymian
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Senf (optional)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 Glas Rotwein oder Brühe (optional, für die Sauce)
• 1-2 EL Butter (für die Sauce)

Zubereitung:

1. Fleisch vorbereiten:
   Nimm die Hochrippe etwa 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreichen kann. Dies sorgt für eine gleichmäßigere Garung.

2. Würzen und anbraten:
   Reibe die Hochrippe großzügig mit Salz, Pfeffer und dem Senf (falls verwendet) ein. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hochrippe rundum kräftig anbraten, bis das Fleisch eine schöne braune Kruste bekommt. Das Anbraten sorgt für den intensiven Geschmack und ein schönes Aroma.

3. Knoblauch und Kräuter:
   Gib die Knoblauchscheiben, Rosmarin und Thymian in die Pfanne zu der Hochrippe und brate sie kurz mit an, damit die Aromen sich entfalten können.

4. Garen im Ofen:
   Heize den Ofen auf 180°C (Umluft) vor. Lege die Hochrippe in eine Bratenform und gare sie im Ofen für ca. 1 bis 1,5 Stunden, je nachdem, wie durchgegart du das Fleisch haben möchtest. Für medium-rare etwa 1 Stunde, für medium ca. 1,5 Stunden.

5. Ruhephase:

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