Sobald die Hochrippe gar ist, nimm sie aus dem Ofen und lasse das Fleisch für etwa 10-15 Minuten ruhen, bevor du es anschneidest. Dies hilft, die Säfte im Fleisch zu behalten, sodass es besonders saftig bleibt.
Zubereitung der Sauce (optional):
Während das Fleisch ruht, kannst du die Bratensauce zubereiten. Gieße den Rotwein oder die Brühe in die Pfanne, in der du das Fleisch angebraten hast, und lasse es aufkochen. Füge 1-2 Esslöffel Butter hinzu, um die Sauce zu verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servierempfehlung:
Schneide die Hochrippe in dicke Scheiben und serviere sie mit der Sauce. Als Beilagen passen Kartoffelgratin, Ofengemüse oder ein frischer grüner Salat hervorragend dazu. Auch ein kräftiger Rotwein wie ein Cabernet Sauvignon oder Merlot rundet das Gericht perfekt ab.
Varianten:
- Hochrippe in Kräuterkruste: Du kannst das Fleisch vor dem Braten mit einer Mischung aus frischen Kräutern, Knoblauch und etwas Semmelbröseln bedecken, um eine knusprige Kräuterkruste zu erhalten.
- Hochrippe sous-vide: Für besonders zartes Fleisch kannst du die Hochrippe auch sous-vide garen. Dies sorgt für ein besonders gleichmäßiges und zartes Ergebnis.
FAQ:
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