Wooow, die Beste Sauce aller Zeiten: Schwarzwälder Jägersauce

Einführung:
Die Schwarzwälder Jägersauce ist eine wahre Delikatesse der deutschen Küche – kräftig, würzig und unglaublich aromatisch. Ursprünglich aus dem Schwarzwald stammend, verleiht diese Sauce allem von Schnitzeln über Braten bis hin zu Wildgerichten das gewisse Etwas. Ihre Kombination aus Pilzen, Zwiebeln, frischen Kräutern und einem kräftigen Schuss Rotwein macht sie zu einem unentbehrlichen Begleiter für jedes festliche oder gehobene Gericht. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die perfekte Schwarzwälder Jägersauce selbst zubereiten – ein Genuss, der Ihre Gäste garantiert ins Staunen versetzen wird!

Zutaten:

• 200 g braune Champignons oder gemischte Pilze (z.B. Steinpilze oder Pfifferlinge)
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 EL Butter
• 2 EL Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• 200 ml Rotwein (idealerweise aus der Region, z.B. Spätburgunder)
• 500 ml Rinderbrühe
• 1 TL Tomatenmark
• 1 TL Zucker (für die Karamellisierung)
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 2 Lorbeerblätter
• 1 EL Sojasauce (optional, für mehr Tiefe)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Mehl (optional, um die Sauce etwas einzudicken)
• 1 TL Balsamico-Essig (für den zusätzlichen Geschmack)
• Frische Petersilie zum Garnieren (optional)

Zubereitungsmethode:

1. Pilze und Zwiebeln anbraten:
   Erhitzen Sie die Butter und das Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie weich und goldbraun sind.

2. Pilze hinzufügen:

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