Zweimal gebackene Kartoffeln mit Brokkoli und Cheddar: Eine unwiderstehlich leckere Beilage

Einführung: Zweimal gebackene Kartoffeln sind ein wahres Komfortgericht und bieten eine köstliche Mischung aus knuspriger Schale und einer cremigen Füllung. Mit einer herzhaften Füllung aus Brokkoli und geschmolzenem Cheddar wird diese klassische Beilage zu einem unwiderstehlichen Highlight. Perfekt als Beilage zu Fleischgerichten oder sogar als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen. Die Kombination aus der milden Kartoffel, dem knackigen Brokkoli und dem schmelzenden Käse sorgt für den ultimativen Genuss!

Zutaten:

• 4 große Kartoffeln
• 1 Tasse Brokkoliröschen (frisch oder tiefgefroren)
• 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
• 1/2 Tasse saure Sahne oder Frischkäse
• 2 Esslöffel Butter
• 1/4 Tasse Milch (nach Bedarf mehr für cremigere Konsistenz)
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln (zum Garnieren)
• 1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional für den extra Crunch)

Zubereitungsmethode:

1. Kartoffeln vorbereiten: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Waschen Sie die Kartoffeln gründlich und stechen Sie mit einer Gabel ein paar Mal in jede Kartoffel. Wickeln Sie die Kartoffeln in Alufolie und backen Sie sie für ca. 45–60 Minuten, bis sie weich sind. Testen Sie die Kartoffeln, indem Sie mit einer Gabel hineinstechen. Sie sollten sich leicht durchstechen lassen.

2. Brokkoli blanchieren: Während die Kartoffeln im Ofen sind, den Brokkoli in kleine Röschen schneiden. In einem Topf mit kochendem Wasser für 2-3 Minuten blanchieren, bis der Brokkoli zart, aber noch bissfest ist. Gießen Sie das Wasser ab und lassen Sie den Brokkoli abtropfen. Optional können Sie den Brokkoli auch in der Mikrowelle dämpfen, bis er weich ist.

3. Kartoffeln aushöhlen: Nachdem die Kartoffeln gebacken sind, nehmen Sie sie vorsichtig aus der Alufolie und lassen Sie sie etwas abkühlen. Schneiden Sie die Kartoffeln längs in der Mitte auf und löffeln Sie das weiche Innere vorsichtig heraus, wobei Sie einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen, damit die Kartoffeln ihre Form behalten. Das herausgenommene Kartoffelfleisch in eine Schüssel geben.

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