Perfektes Filet Mignon mit Schalotten-Pfeffer-Sauce: Ein Genussmoment

Einführung:
Filet Mignon – ein Gericht, das für seine Zartheit und den exzellenten Geschmack bekannt ist. In Kombination mit einer aromatischen Schalotten-Pfeffer-Sauce wird dieses Stück Fleisch zu einem wahren Genussmoment. Die intensive Pfeffernote und die leicht süßlichen Schalotten sorgen für eine perfekte Balance, die das Filet Mignon hervorragend ergänzt. Ideal für ein besonderes Abendessen oder einen festlichen Anlass!

Zutaten:

• 4 Filet Mignon-Steaks (je ca. 180-200 g)
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Butter
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 2 Schalotten
• 2 TL grüner Pfeffer (ganz oder aus dem Glas)
• 100 ml Weißwein
• 200 ml Rinderbrühe
• 150 ml Sahne
• 1 TL Dijon-Senf (optional, für eine leichte Würze)
• Frische Kräuter (z.B. Thymian oder Rosmarin) zum Garnieren

Zubereitungsmethode:

1. Filet Mignon vorbereiten:
   Die Filetsteaks aus dem Kühlschrank nehmen und ca. 15-20 Minuten ruhen lassen, damit sie Zimmertemperatur erreichen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.

2. Filet Mignon anbraten:
   In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Die Filets darin bei hoher Hitze von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie eine schöne Kruste haben. Dann die Butter hinzufügen und die Steaks noch 1-2 Minuten in der Butter schwenken, um sie auf den gewünschten Gargrad zu bringen (für medium rare etwa 4-5 Minuten insgesamt). Danach aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

3. Schalotten-Pfeffer-Sauce zubereiten:

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