Kein Mozzarella mehr kaufen: Sie können ihn in 30 Minuten zu Hause zubereiten!

Einführung:
Mozzarella ist ein klassischer italienischer Käse, der für seine weiche, elastische Textur und den milden, cremigen Geschmack bekannt ist. Wenn Sie schon immer einmal selbst Mozzarella zu Hause zubereiten wollten, aber dachten, es sei zu kompliziert oder zeitaufwendig – keine Sorge! In nur 30 Minuten können Sie frischen Mozzarella direkt in Ihrer Küche herstellen. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten haben Sie den selbstgemachten Käse, der sowohl auf Pizza als auch in Salaten und anderen Gerichten wunderbar schmeckt.

Zutaten:

• 1 Liter Vollmilch (idealerweise frisch und nicht pasteurisiert)
• 1/4 TL Zitronensäure (erhältlich in Reformhäusern oder online)
• 1/4 TL Lab (flüssig oder Tabletten, ebenfalls erhältlich online oder im Reformhaus)
• 1 TL Salz
• 1/2 Tasse kaltes Wasser (für die Lösung von Zitronensäure und Lab)
• Optional: 1 EL Kräuter (z.B. Basilikum oder Oregano), wenn Sie eine aromatisierte Version möchten

Zubereitungsmethode:

1. Milch vorbereiten:
   Geben Sie die Milch in einen großen, schweren Topf und erwärmen Sie sie bei mittlerer Hitze auf etwa 32°C (kein Kochen!). Verwenden Sie ein Thermometer, um die Temperatur genau zu überwachen. Sobald sie diese Temperatur erreicht hat, können Sie fortfahren.

2. Zitronensäure und Lab auflösen:
   Lösen Sie die Zitronensäure in 1/2 Tasse kaltem Wasser auf. Gießen Sie diese Mischung langsam in die Milch und rühren Sie sie vorsichtig ein. Wenn Sie Lab in flüssiger Form verwenden, lösen Sie es ebenfalls in etwas kaltem Wasser auf und geben Sie es in die Milch.

3. Milch gerinnen lassen:
   Decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Milch etwa 1 Stunde lang ruhen, damit sie zu einer festen Masse (Bruch) gerinnt. Sie werden feststellen, dass sich die Milch in eine festere Masse und eine klare Flüssigkeit (Molke) trennt.

4. Bruch schneiden:

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