Schwarzkohlpesto: Ein Herzhaftes, Grünes Pesto voller Geschmack

Einführung:
Schwarzkohlpesto ist eine köstliche und gesunde Variation des klassischen Basilikum-Pestos. Schwarzkohl, auch bekannt als „Kale“, hat einen kräftigen Geschmack und ist voll von Nährstoffen wie Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen. In Kombination mit nussigem Parmesan, aromatischem Knoblauch und einem Hauch von Zitrone entsteht ein einzigartiges, grünes Pesto, das perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder als Topping für gegrilltes Gemüse oder Fleisch passt. Diese Variante ist eine tolle Möglichkeit, Schwarzkohl auf eine schmackhafte Weise zu integrieren!

Zutaten:

• 100 g Schwarzkohl (die Blätter von den Stielen entfernt)
• 50 g Pinienkerne (alternativ Walnüsse oder Mandeln)
• 50 g Parmesan (frisch gerieben)
• 1-2 Knoblauchzehen (je nach Vorliebe)
• 100 ml Olivenöl (mehr nach Bedarf)
• 1 Teelöffel Zitronensaft (optional für extra Frische)
• Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitungsmethode:

1. Schwarzkohl vorbereiten:
   Wasche die Schwarzkohlblätter gründlich und schneide die harten Stiele ab. Schneide die Blätter grob in kleinere Stücke.

2. Blanchieren (optional, aber empfohlen):
   Um den bitteren Geschmack des Schwarzkohls etwas zu mildern, kannst du ihn blanchieren. Koche dazu einen Topf mit Wasser und Salz und gib die Schwarzkohlblätter für 2-3 Minuten hinein. Danach in kaltem Wasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten. Dies ist jedoch optional – du kannst den Kohl auch roh verwenden, wenn du einen kräftigeren Geschmack bevorzugst.

3. Pesto zubereiten:
   Gib den Schwarzkohl, Pinienkerne, Parmesan, Knoblauch und Zitronensaft (falls verwendet) in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere die Zutaten, während du nach und nach das Olivenöl hinzufügst, bis das Pesto die gewünschte Konsistenz erreicht. Es sollte eine cremige, aber leicht stückige Textur haben.

4. Abschmecken:
   Schmecke das Pesto mit Salz und Pfeffer ab. Du kannst auch noch etwas mehr Zitronensaft oder Parmesan hinzufügen, je nach Geschmack.

5. Servieren:
   Das Schwarzkohlpesto ist sofort servierbereit! Es passt hervorragend zu Pasta, kann aber auch als Dip für Brot oder Gemüse, als Sauce für gegrilltes Fleisch oder als Topping für Salate verwendet werden.

Servier- und Aufbewahrungstipps: