Brombeer-Käsekuchen: Ein himmlisches Dessert für jede Gelegenheit

Einführung:
Der Brombeer-Käsekuchen vereint die cremige, leichte Textur eines klassischen Käsekuchens mit dem frischen, süß-sauren Geschmack von Brombeeren. Dieses Dessert eignet sich hervorragend für verschiedene Anlässe, sei es für eine Familienfeier, ein besonderes Abendessen oder einfach als süße Versuchung für Zwischendurch. Die Kombination aus zartem Käsekuchen und fruchtigem Beerenbelag sorgt für eine erfrischende Abwechslung und ein wahres Geschmackserlebnis. Ein wahres Highlight für Naschkatzen!

Zutaten:

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter (geschmolzen)
2 EL Zucker

Für die Käsekuchenfüllung:

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 TL Vanilleextrakt
150 ml Schlagsahne
1 TL Zitronensaft

Für das Brombeer-Topping:

250 g frische Brombeeren
2 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
1 TL Maisstärke (optional, für dickere Konsistenz)

Zubereitungsmethode:

Boden zubereiten: Die Butterkekse in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln verarbeiten. Die geschmolzene Butter und den Zucker hinzufügen und gut vermengen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und die Keksmasse gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Fest andrücken, um einen festen Boden zu bilden. Für ca. 10 Minuten bei 180 °C vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Käsekuchenfüllung herstellen: Den Frischkäse in einer großen Schüssel mit Zucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft glatt rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut einrühren. Die Sahne einfließen lassen und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
Backen: Die Käsekuchenfüllung auf den vorgebackenen Keksboden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 45-50 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber noch leicht wackelt. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
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