Gesunde Apfel-Karotten-Haferpfannkuchen (ohne Mehl und Zucker)

Einführung:
Manchmal braucht man ein gesundes Frühstück oder einen Snack, der sowohl lecker als auch nahrhaft ist. Diese Apfel-Karotten-Haferpfannkuchen sind die perfekte Wahl, wenn du auf Zucker und Mehl verzichten möchtest, aber trotzdem ein köstliches Gericht genießen willst. Mit gesunden Zutaten wie Haferflocken, Karotten und Äpfeln bekommst du eine ballaststoffreiche, leicht süßliche Mahlzeit, die dich den ganzen Vormittag über satt hält. Ideal für alle, die eine glutenfreie und zuckerfreie Option suchen, ohne auf Geschmack zu verzichten.

Zutaten:

• 2 Äpfel (vorzugsweise süße Sorten wie Gala oder Braeburn)
• 2 Karotten
• 100 g Haferflocken (glutenfrei, falls gewünscht)
• 2 Eier
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Vanilleextrakt (optional)
• 1 Prise Salz
• 100 ml pflanzliche Milch (z. B. Mandel- oder Hafermilch)
• 1 EL Kokosöl oder ein anderes Öl zum Braten
• 1 EL Chiasamen oder Leinsamen (optional, für extra Ballaststoffe und Omega-3)

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereitung:
   Reibe die Karotten und die Äpfel grob. Du kannst die Äpfel nach Belieben schälen oder die Schale dranlassen, um mehr Ballaststoffe zu erhalten. Drücke die Äpfel leicht aus, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Haferflocken verarbeiten:
   Gib die Haferflocken in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und zerkleinere sie kurz, bis sie eine mehlartige Konsistenz haben. Das ist besonders wichtig, um eine bessere Bindung für den Teig zu schaffen, da wir kein Mehl verwenden.
3. Teig mischen:
   
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