Langsam gegarte Barbacoa aus dem Slow Cooker – Ein Fest der Aromen! 🌮🍖

Einführung:
Barbacoa ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das langsam gegart wird, um zartes, würziges und aromatisches Fleisch zu erzeugen. Dieses Rezept für Barbacoa im Slow Cooker ermöglicht es, die Aromen perfekt zu vereinen, ohne viel Aufwand. Das Fleisch wird über Stunden in einer aromatischen Marinade aus Gewürzen, Chilis und frischen Zutaten gegart und erhält so eine herrlich zarte Konsistenz. Es ist ideal für Tacos, Burritos oder als Beilage zu Reis.

Zutaten:

• 1,5 kg Rinderbraten oder -schulter
• 2 Zwiebeln (groß, in Scheiben geschnitten)
• 4 Knoblauchzehen (gehackt)
• 3 getrocknete Guajillo-Chilis
• 2 getrocknete Ancho-Chilis
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Oregano (getrocknet)
• 1 TL Pfeffer
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Nelken (gemahlen)
• 1/2 TL Zimt (gemahlen)
• 2 EL Apfelessig
• 2 EL Limettensaft
• 120 ml Rinderbrühe
• 2 EL Tomatenmark
• 2 frische Lorbeerblätter
• 1-2 frische Jalapeños (optional, je nach gewünschter Schärfe)
• 2 EL brauner Zucker (optional, für eine süßere Note)

Zubereitungsmethode:

1. Chilis vorbereiten: Die getrockneten Guajillo- und Ancho-Chilis entstielen und entkernen. In einer heißen Pfanne die Chilis kurz rösten, um ihre Aromen zu intensivieren (ca. 2-3 Minuten). Anschließend in warmem Wasser für ca. 10 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
2. Marinade zubereiten: Die eingeweichten Chilis, Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Oregano, Pfeffer, Salz, Nelken, Zimt, Apfelessig, Limettensaft, braunen Zucker (optional) und Rinderbrühe in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben und zu einer glatten Paste verarbeiten.
3. Fleisch anbraten: In einer großen Pfanne das Rindfleisch bei mittelhoher Hitze rundum anbraten, bis es eine goldbraune Kruste bekommt (ca. 5-7 Minuten). Dies hilft, den Geschmack zu intensivieren.
   
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