Zucchini-Haferflocken: Ein Gesundes und Leckeres Frühstück für den Start in den Tag

Einführung
Zucchini im Frühstück? Ja, das geht! Diese Zucchini-Haferflocken kombinieren die gesunden Vorteile von Zucchini mit den nahrhaften Haferflocken zu einer leckeren und sättigenden Mahlzeit. Perfekt für einen energiereichen Start in den Tag – vollgepackt mit Vitaminen, Ballaststoffen und einer angenehmen Textur. Ein kreatives Rezept für alle, die etwas Neues und Gesundes ausprobieren möchten!

Zutaten:

• 1 kleine Zucchini
• 100 g Haferflocken
• 200 ml pflanzliche Milch (z. B. Hafermilch oder Mandelmilch)
• 1 TL Zimt
• 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)
• 1 EL Leinsamen oder Chiasamen
• Eine Prise Salz
• 1 TL Vanilleextrakt (optional)
• Frische Früchte oder Nüsse zum Garnieren (z. B. Beeren, Walnüsse oder Mandeln)

Zubereitungsmethode:

1. Zucchini vorbereiten: Die Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Mit einer Reibe oder einem Hobel in feine Streifen oder kleine Stücke raspeln.
2. Haferflocken kochen: Die Haferflocken zusammen mit der pflanzlichen Milch in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 5–7 Minuten köcheln lassen, bis die Haferflocken weich und cremig sind.
3. Zucchini hinzufügen: Die geraspelte Zucchini in den Topf geben und gut unter die Haferflocken mischen. Weiter bei niedriger Hitze kochen lassen, bis die Zucchini weich wird (ca. 2-3 Minuten).
4. Würzen: Zimt, Vanilleextrakt, eine Prise Salz und optional Honig oder Ahornsirup hinzufügen. Alles gut umrühren, bis sich die Zutaten gut vermischt haben.
5. Abschmecken: Falls gewünscht, die Mischung noch einmal abschmecken und bei Bedarf mehr Süße oder Gewürze hinzufügen.
6. Servieren: Die Zucchini-Haferflocken in eine Schüssel geben und nach Belieben mit frischen Früchten, Nüssen oder Samen garnieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Diese Zucchini-Haferflocken schmecken am besten frisch zubereitet, können aber für bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd wieder aufwärmen.
• Für ein noch reichhaltigeres Frühstück kann ein Löffel Joghurt oder eine Nussbutter wie Mandelbutter oder Erdnussbutter obenauf gegeben werden.

Varianten: