- In einer kleinen Schüssel die geschmolzene Butter, Olivenöl, gehackten Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer gut vermengen.
- Die vorbereiteten Kartoffeln auf das Backblech legen. Mit einem Löffel oder Pinsel die gewürzte Buttermischung gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen, sodass die Scheiben gut benetzt sind. Achten Sie darauf, dass auch die Zwischenräume etwas Butter abbekommen.
- Die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 45-60 Minuten backen, je nach Größe der Kartoffeln. Während des Backens alle 20 Minuten die Kartoffeln mit der restlichen Buttermischung bepinseln, um ein gleichmäßiges, knuspriges Ergebnis zu erzielen.
- Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit können Sie geriebenen Parmesan über die Kartoffeln streuen, um eine extra knusprige, goldbraune Kruste zu erhalten.
- Nach dem Backen die Ziehharmonika-Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.
- Sie können sie sofort servieren – die Kartoffeln sind außen knusprig, aber innen weich und aromatisch.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Ziehharmonika-Kartoffeln sind perfekt als Beilage zu Fleisch, Geflügel, Fisch oder als vegetarisches Hauptgericht zusammen mit einem frischen Salat.
- Übrige Kartoffeln können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag in einer Pfanne bei niedriger Hitze wieder aufgewärmt werden, um die Knusprigkeit zu bewahren.
Varianten:
- Mit Käse: Fügen Sie verschiedene Käsesorten wie Cheddar, Gouda oder Mozzarella zwischen den Kartoffelscheiben hinzu, bevor Sie die Kartoffeln backen, für noch mehr Geschmack.
- Mit Speck: Streuen Sie knusprig gebratenen Speck oder Bacon über die Kartoffeln, um einen zusätzlichen würzigen Geschmack zu erhalten.
- Mit Zitronenbutter: Ersetzen Sie einen Teil der Butter durch Zitronensaft und -schale für eine frische, zitrusartige Note.
FAQ:
- Kann ich auch festkochende Kartoffeln verwenden? Ja, festkochende Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie ihre Form gut behalten und beim Backen eine schöne Textur entwickeln.
- Sind diese Kartoffeln auch für den Grill geeignet? Ja, Ziehharmonika-Kartoffeln können auch auf dem Grill zubereitet werden. Wickeln Sie sie in Alufolie und grillen Sie sie, bis sie gar und knusprig sind.
- Kann ich die Kartoffeln im Voraus vorbereiten? Ja, Sie können die Kartoffeln bereits in Scheiben schneiden und mit der Gewürzmischung bestreichen. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lagern Sie sie im Kühlschrank bis zu 24 Stunden, bevor Sie sie backen.
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