Zartes Lamm mit Kräuterkruste, Zitrone und Kartoffeln: Ein Fest der Aromen

1. Vorbereitung des Lammfleisches: Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Die Lammkeule oder den Lammrücken mit Olivenöl einreiben und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Kräuterkruste vorbereiten: In einer kleinen Schüssel den Rosmarin, Thymian, gehackten Knoblauch, Zitronenschale und Zitronensaft mit dem Dijon-Senf mischen. Diese Kräutermischung gleichmäßig auf dem Lamm verteilen.
3. Kartoffeln vorbereiten: Die Kartoffelscheiben in eine Auflaufform legen und mit der geschmolzenen Butter, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
4. Braten: Das Lamm auf das Kartoffelbett legen und im vorgeheizten Ofen für etwa 1,5 bis 2 Stunden braten, je nach gewünschtem Gargrad (30 Minuten pro 500 g Fleisch für medium-rare).
5. Fertigstellen: Wenn das Lamm fertig gegart ist, aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor es in Scheiben geschnitten wird.
6. Servieren: Die Kartoffeln zusammen mit dem Lamm servieren. Mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Zitronensaft garnieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Dieses Gericht eignet sich hervorragend für ein festliches Abendessen oder eine besondere Mahlzeit. Servieren Sie dazu einen kräftigen Rotwein wie einen Cabernet Sauvignon oder einen Chianti.
• Aufbewahrung: Reste können gut im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wickeln Sie das Lamm und die Kartoffeln in Frischhaltefolie und bewahren Sie sie bis zu 2 Tage auf. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160 °C für etwa 15-20 Minuten erhitzen.

Varianten:

• Lamm mit anderen Kräutern: Versuchen Sie, das Lamm mit anderen Kräutern wie Oregano oder Basilikum zu kombinieren, um verschiedene Aromen zu erzeugen.
• Kartoffelvariationen: Anstelle von normalen Kartoffeln können Sie Süßkartoffeln oder auch Karotten verwenden, um eine süßere Note zu erzielen.
• Lamm mit Honigglasur: Für eine süßere Variante können Sie das Lamm am Ende der Garzeit mit einer Mischung aus Honig und Senf glasieren.

FAQ:
F: Wie lange dauert es, das Lamm richtig zu garen?
A: Die Garzeit hängt von der Größe des Lammstücks ab. Rechnen Sie mit 30 Minuten pro 500 g Fleisch für ein medium-rare Ergebnis. Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um sicherzustellen, dass das Lamm die gewünschte Innentemperatur erreicht (ca. 55-60 °C für medium-rare).

F: Kann ich das Rezept auch mit Lammkoteletts statt einer Keule zubereiten?
A: Ja, Sie können Lammkoteletts verwenden, die jedoch eine kürzere Garzeit benötigen. Etwa 20-25 Minuten bei 180 °C sollten ausreichen, je nachdem, wie dick die Koteletts sind.

F: Was mache ich, wenn ich keinen frischen Rosmarin und Thymian habe?
A: Getrocknete Kräuter können als Ersatz verwendet werden, jedoch in kleineren Mengen, da getrocknete Kräuter intensiver sind. Ein Teelöffel getrockneter Rosmarin und Thymian reicht aus.