Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Schweinekoteletts von beiden Seiten an, bis sie eine goldbraune Kruste haben (ca. 2-3 Minuten pro Seite). Dies ist optional, sorgt jedoch für mehr Geschmack und eine schönere Textur. Wenn Sie es eilig haben, können Sie diesen Schritt auch überspringen, und die Koteletts direkt in den Slow Cooker geben.
Legen Sie die Süßkartoffelwürfel, Zwiebelstücke und den gehackten Knoblauch in den Slow Cooker.
In einer kleinen Schüssel oder Tasse die Gemüsebrühe, Apfelessig, braunen Zucker, Paprikapulver, Thymian, Rosmarin, Pfeffer und Salz gut vermengen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Gießen Sie diese Sauce über die Süßkartoffeln im Slow Cooker.
Legen Sie die Schweinekoteletts auf die Süßkartoffeln und gießen Sie den Rest der Sauce darüber. Wenn Sie die Koteletts zuvor angebraten haben, geben Sie auch den Bratensaft aus der Pfanne hinzu, um noch mehr Geschmack zu erhalten.
Decken Sie den Slow Cooker ab und stellen Sie ihn auf Low (niedrige Hitze) für etwa 6-7 Stunden oder auf High (hohe Hitze) für etwa 3-4 Stunden. Die Koteletts sollten zart und die Süßkartoffeln weich und gut durchgegart sein. Wenn Sie möchten, dass die Koteletts noch zarter werden, können Sie sie bis zu 8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
Wenn das Gericht fertig ist, nehmen Sie die Schweinekoteletts vorsichtig aus dem Slow Cooker und legen Sie sie auf einen Teller. Rühren Sie die Süßkartoffeln und die Sauce gut um und servieren Sie sie als Beilage oder direkt auf dem Teller mit den Koteletts. Wenn gewünscht, garnieren Sie das Gericht mit frischer, gehackter Petersilie.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Diese Schweinekoteletts mit Süßkartoffeln sind ein rundum zufriedenstellendes Gericht. Sie können es alleine genießen oder mit einem frischen grünen Salat oder gedämpftem Gemüse kombinieren.
- Aufbewahrung: Reste können problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden. Füllen Sie die Reste in einen luftdichten Behälter und bewahren Sie sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Dieses Gericht eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Achten Sie darauf, es in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel zu verstauen, und frieren Sie es für bis zu 3 Monate ein. Zum Aufwärmen einfach im Kühlschrank auftauen lassen und dann entweder im Ofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
Varianten:
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