Zarte Rinderrippchen: Ein herzhaftes Rezept für Genießer

In einer kleinen Schüssel vermengen Sie den braunen Zucker, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer. Reiben Sie die Rippchen von beiden Seiten mit dieser Gewürzmischung ein. Lassen Sie sie für mindestens 30 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank) marinieren, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Anbraten:
Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen, tiefen Bräter oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 2 Minuten an, bis sie weich und duftend sind.

Rippchen anbraten:
Geben Sie die marinierten Rippchen in den Bräter und braten Sie sie rundherum an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe bekommen (ca. 4-5 Minuten pro Seite). Dies hilft, das Fleisch zu versiegeln und den Geschmack zu intensivieren.

Soße zubereiten:
Fügen Sie das Tomatenmark, Worcestershire-Sauce und Sojasauce hinzu. Gießen Sie die Rinderbrühe und den Rotwein (falls verwendet) in den Bräter. Rühren Sie gut um und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Garprozess im Ofen:
Decken Sie den Bräter ab und stellen Sie ihn in den vorgeheizten Ofen (170°C Umluft oder 180°C Ober-/Unterhitze). Lassen Sie die Rippchen für 2,5 bis 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist und sich leicht vom Knochen löst. Gießen Sie während des Garens gelegentlich etwas Flüssigkeit über die Rippchen, um sie saftig zu halten.

Fertigstellung:
Wenn die Rippchen zart und gut durchgegart sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz ruhen, bevor Sie sie servieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

Servieren:
Servieren Sie die zarten Rinderrippchen mit einem frischen Salat, knusprigen Ofenkartoffeln oder auch cremigem Kartoffelpüree. Ein Stück ofenfrisches Brot passt ebenfalls hervorragend, um die köstliche Sauce aufzutunken.
Aufbewahrung:
Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können die Rippchen auch einfrieren, um sie für später zu genießen. Erwärmen Sie die Rippchen vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle.