Zalewajka Częstochowska.

1. Przygotowanie składników:
Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w niewielką kostkę.
Cebulę posiekaj w drobną kostkę.
Kiełbasę pokrój w plasterki lub kostkę.
Czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
2. Podsmażenie składników:
W garnku rozpuść słoninę, aby wytopić tłuszcz.
Dodaj cebulę i smaż, aż stanie się złocista.
Wrzuć kiełbasę i smaż, aż delikatnie się zarumieni.
3. Gotowanie ziemniaków:
Do garnka z podsmażoną kiełbasą i cebulą dodaj ziemniaki.
Wlej tyle wody, aby ziemniaki były całkowicie zakryte, i gotuj na średnim ogniu, aż zmiękną (ok. 15–20 minut).
4. Dodanie zakwasu:
Gdy ziemniaki są miękkie, wlej zakwas na żur, dokładnie mieszając.
Dodaj czosnek i majeranek do smaku.
5. Zabielenie zupy:
Wlej śmietankę, mieszając zupę, aby się nie zwarzyła. Gotuj na małym ogniu przez 5–10 minut, ale nie doprowadzaj do wrzenia.
6. Doprawianie:
Dopraw zupę solą i pieprzem według smaku.
Podanie:
Zalewajkę serwuj na gorąco, najlepiej z kromką świeżego, chrupiącego chleba. Możesz ją udekorować posiekaną natką pietruszki lub koperkiem.
Wskazówka: Jeśli chcesz, aby zupa była mniej kwaskowata, zmniejsz ilość zakwasu lub dodaj łyżeczkę cukru.
Smacznego!