- Waschen und schneiden Sie das Gemüse. Die Zucchini und Paprika in kleine Würfel schneiden. Den Spinat grob hacken.
- Falls noch nicht geschehen, schälen und entdarmen Sie die Garnelen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie die Garnelen in die Pfanne und braten Sie sie für etwa 2–3 Minuten pro Seite, bis sie rosa und durchgegart sind. Entfernen Sie die Garnelen aus der Pfanne und stellen Sie sie beiseite.
- Im gleichen Öl das Gemüse (Zucchini, Paprika) und den Knoblauch anbraten. Lassen Sie das Gemüse etwa 5 Minuten kochen, bis es weich wird, aber noch etwas Biss hat.
- Fügen Sie die Chili-Flocken, Paprikapulver und Oregano hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
- Geben Sie die Garnelen zurück in die Pfanne und fügen Sie den frischen Spinat hinzu. Rühren Sie alles gut durch, bis der Spinat zusammenfällt und die Garnelen wieder erhitzt sind.
- Träufeln Sie den Zitronensaft über das Gericht, um eine frische Note hinzuzufügen.
- Garnieren Sie das fertige Pfannengericht mit frischer Petersilie oder Koriander, falls gewünscht.
- Servieren Sie es sofort als leichtes Hauptgericht oder zusammen mit Reis oder Quinoa für eine vollwertige Mahlzeit.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
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