Viktorianisches Kartoffelkompott: Ein nostalgischer Klassiker der britischen Küche

Einführung: Das viktorianische Kartoffelkompott ist ein klassisches Gericht aus der viktorianischen Ära, das in vielen Haushalten Großbritanniens zubereitet wurde. Es kombiniert die einfache, aber köstliche Zutat Kartoffeln mit einer cremigen Sauce, die durch Butter und Sahne entsteht. Dieses Gericht ist deftig und reichhaltig, ideal für kalte Wintertage oder als Beilage zu Fleischgerichten. Der Geschmack erinnert an eine Zeit, als einfache Zutaten auf raffinierte Weise zu Comfort Food wurden. Obwohl das Rezept im Laufe der Jahre modernisiert wurde, bleibt es ein zeitloser Klassiker, der bis heute in vielen britischen Haushalten geschätzt wird.

Zutaten:

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 100 g Butter
• 200 ml Sahne
• 200 ml Milch
• 1 TL Zucker
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 TL Muskatnuss (optional)
• 1/2 TL Senf (optional, für zusätzlichen Geschmack)
• 1 Zwiebel (klein gewürfelt, optional für mehr Geschmack)
• 2 EL frische Petersilie (gehackt, optional zum Garnieren)

Zubereitungsmethode:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   • Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige dünne Scheiben schneiden (ca. 3-4 mm dick). Wenn Sie eine mandoline verwenden, geht dies schnell und gleichmäßig. Achten Sie darauf, dass die Scheiben nicht zu dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
2. Kochen der Kartoffeln:
   • Die Kartoffelscheiben in einem großen Topf mit kaltem Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Die Kartoffeln etwa 5-7 Minuten kochen, bis sie gerade weich sind, aber noch nicht zerfallen. Abgießen und beiseite stellen.
3. Sauce zubereiten:
   • In einem anderen Topf die Butter schmelzen und die gewürfelte Zwiebel darin anbraten, bis sie weich und durchscheinend ist (optional, für zusätzlichen Geschmack). Fügen Sie dann die Milch und Sahne hinzu und lassen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen.
   • Fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer und optional Muskatnuss und Senf hinzu. Rühren Sie alles gut durch, bis die Sauce gut vermischt und leicht dickflüssig wird.
4. Kompott schichten:
   • Eine Auflaufform leicht einfetten und die vorgekochten Kartoffelscheiben in einer Schicht auf dem Boden anrichten. Gießen Sie die warme Sahne-Milch-Mischung über die Kartoffeln und schichten Sie abwechselnd Kartoffeln und Sauce, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
5. Backen:
   • Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor (Ober-/Unterhitze). Decken Sie das Kartoffelkompott mit Aluminiumfolie ab und backen Sie es 30 Minuten lang. Entfernen Sie die Folie und backen Sie das Kompott für weitere 15-20 Minuten, bis es goldbraun und sprudelnd ist.
6. Servieren:
   • Lassen Sie das Kompott einige Minuten abkühlen, bevor Sie es in Portionen schneiden. Garnieren Sie es optional mit frisch gehackter Petersilie für einen zusätzlichen Farbtupfer.

Servier- und Aufbewahrungstipps:

• Servieren: Das viktorianische Kartoffelkompott eignet sich hervorragend als Beilage zu Braten, Lamm, Hühnchen oder Gegrilltem. Es kann auch allein mit einem frischen Salat serviert werden.
• Aufbewahrung: Bewahren Sie das Kartoffelkompott in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich 3-4 Tage. Sie können es auch im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Varianten: