Vegane Pilz-Fleischbällchen – Ein herzhaftes, pflanzliches Rezept voller Geschmack!

Einführung:
Vegane Pilz-Fleischbällchen sind die perfekte Wahl, wenn Sie Lust auf einen herzhaften, pflanzlichen Snack oder Hauptgericht haben. Diese Fleischbällchen sind unglaublich aromatisch und bieten die perfekte Textur, die Sie von einem klassischen Fleischbällchen erwarten würden – aber ohne tierische Produkte! Sie sind ideal für Veganer, Vegetarier oder einfach für alle, die eine gesunde und schmackhafte Alternative suchen. Mit einer Mischung aus Pilzen, Gewürzen und einfachen Zutaten zaubern Sie im Handumdrehen eine leckere Mahlzeit.

Zutaten (für 4 Portionen):

• 300 g braune Champignons oder andere Pilze (z. B. Shiitake oder Austernpilze), fein gehackt
• 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 100 g Haferflocken oder Semmelbrösel
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL Sojasauce oder Tamari (für eine glutenfreie Version)
• 1 TL Paprikapulver (geräuchert oder mild)
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Thymian (getrocknet oder frisch)
• 1 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 2 EL Leinsamen, gemahlen (als Ei-Ersatz)
• 4 EL Wasser (für den Leinsamen-Ei-Ersatz)
• 2 EL Olivenöl (zum Braten)
• Optional: Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren

Zubereitungsmethode:

1. Leinsamen-Ei-Ersatz vorbereiten:
   In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Leinsamen mit 4 EL Wasser vermengen und 5 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung eine gelartige Konsistenz bekommt. Dies ersetzt das Ei im Rezept.
2. Pilze anbraten:
   Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie für etwa 2-3 Minuten an, bis sie weich sind. Geben Sie die fein gehackten Pilze hinzu und braten Sie sie weitere 5-7 Minuten, bis sie gut durchgegart sind und das Wasser der Pilze verdampft ist.
3. Fleischbällchen-Masse herstellen:
   Geben Sie die gebratenen Pilze, Tomatenmark, Sojasauce, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Thymian, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Fügen Sie die Haferflocken oder Semmelbrösel sowie das Leinsamen-Gemisch hinzu und rühren Sie alles gut um, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Lassen Sie die Mischung für etwa 10 Minuten ruhen, damit sie etwas fester wird.
4. Fleischbällchen formen:
   Formen Sie aus der Masse kleine Bällchen, etwa in der Größe eines Walnusses (ca. 3-4 cm Durchmesser). Wenn die Masse zu feucht ist, können Sie noch etwas mehr Haferflocken oder Semmelbrösel hinzufügen.
5. Fleischbällchen braten:
   Erhitzen Sie 1 EL Olivenöl in der Pfanne und braten Sie die Pilz-Fleischbällchen bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun und knusprig, etwa 5-7 Minuten. Wenden Sie sie vorsichtig, damit sie nicht auseinanderfallen.
6. Servieren:
   
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