- In einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle das Kokosöl schmelzen. Füge den Ahornsirup (oder Agavendicksaft), die Nussbutter und den Vanilleextrakt hinzu und rühre alles gut durch, bis die Masse eine gleichmäßige Konsistenz hat.
- Gieße die feuchten Zutaten über die trockenen Zutaten und rühre alles gründlich um, bis die Haferflocken und Nüsse gleichmäßig bedeckt sind.
- Verteile die Granola-Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen. Drücke die Mischung gut fest, sodass die Granola Cups später eine stabile Form behalten.
- Backe die Granola Cups für ca. 15-20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Achte darauf, dass sie nicht zu dunkel werden, da sie sonst bitter schmecken könnten.
- Lasse die Granola Cups nach dem Backen vollständig abkühlen, damit sie fest werden und ihre Form behalten. Wenn du sie zu früh aus der Form nimmst, könnten sie auseinanderbrechen.
- Die Granola Cups können sofort genossen oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um sie frisch zu halten.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Serviervorschläge: Diese veganen Granola Cups schmecken hervorragend mit einer pflanzlichen Joghurtalternative oder einem Schuss pflanzlicher Milch. Sie eignen sich auch gut als Snack oder leichtes Frühstück unterwegs.
- Aufbewahrung: Bewahre die Granola Cups in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Sie bleiben dort bis zu einer Woche frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du sie auch einfrieren.
Varianten:
- Mit Nüssen und Samen: Du kannst die Nüsse und Samen ganz nach deinem Geschmack anpassen. Walnüsse, Cashews, Haselnüsse oder Pekannüsse sind ebenfalls tolle Alternativen zu Mandeln.
- Mit Schokolade: Für eine schokoladigere Variante kannst du einige vegane Schokoladenstückchen oder Kakaonibs in die Mischung einarbeiten.
- Mit Kokosraspeln: Füge Kokosraspeln hinzu, um den Granola Cups einen tropischen Touch zu verleihen. Sie passen besonders gut zu den Nüssen und dem Ahornsirup.
- Mit frischen Früchten: Anstatt getrockneter Früchte kannst du auch frische Beeren oder geschnittene Äpfel verwenden. Diese sollten jedoch erst nach dem Backen hinzugefügt werden, um ihre Frische zu bewahren.
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