Teig zubereiten: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, Vanillezucker, Salz und das Backpulver vermengen. Die kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder einem Teigmischer zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Ei hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Nussfüllung vorbereiten: Während der Teig kühlt, die Nüsse grob hacken (oder fertig gehackte Nüsse verwenden). In einem kleinen Topf den Zucker, Vanillezucker, Honig, Wasser und Zimt (falls gewünscht) erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist und ein sirupartiger Zustand entsteht. Die Nüsse hinzufügen und alles gut vermengen. Vom Herd nehmen und beiseitestellen.Backen des Teigs: Den Teig nach der Kühlzeit auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 x 20 cm). Den Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen, um Blasenbildung zu verhindern. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für etwa 15-20 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen den Boden mit Aprikosenmarmelade bestreichen, um der Füllung Halt zu geben.Füllung auftragen: Die vorbereitete Nussmischung gleichmäßig auf den warmen Teigboden geben und vorsichtig andrücken. Den Kuchen nochmals für 15-20 Minuten bei 180°C backen, bis die Nussfüllung goldbraun und fest geworden ist.Schokoladenglasur: Die Zartbitterschokolade zusammen mit der Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Sobald die Nussfüllung abgekühlt ist, die geschmolzene Schokolade gleichmäßig auf der Oberfläche der Nussecken verteilen und vollständig erkalten lassen.Schneiden und Servieren: Nachdem die Schokolade fest geworden ist, den Kuchen in kleine Dreiecke oder Rechtecke schneiden, um die typischen Nussecken zu erhalten.Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Nussecken sind der perfekte Begleiter zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können sie auch auf Partys und zu festlichen Anlässen servieren – ein echter Hingucker auf jedem Buffet!
- Aufbewahrung: Die Nussecken bleiben in einer luftdichten Dose etwa 5-7 Tage frisch. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch problemlos einfrieren. Vor dem Servieren einfach bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Varianten:
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