Ultrasaftiger Kuchen – Das Rezept, das ich dreimal pro Woche backe

Einführung:
Wer liebt nicht einen saftigen Kuchen, der beim ersten Bissen einfach im Mund zergeht? Dieses Rezept hat sich in meiner Küche als absoluter Favorit etabliert. Der Kuchen ist nicht nur unglaublich saftig, sondern auch vielseitig und kann je nach Lust und Laune angepasst werden. Ich backe ihn mittlerweile drei Mal pro Woche – und er wird immer genauso lecker wie beim ersten Mal! Ideal für Frühstück, als Snack oder zum Nachmittagskaffee.

Zutaten:

• 250 g Mehl
• 200 g Zucker
• 150 g Butter (zimmerwarm)
• 3 Eier
• 200 g Joghurt oder Quark (für extra Saftigkeit)
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Prise Salz
• 100 ml Milch
• 50 g gemahlene Mandeln (optional, für extra Geschmack)
• 1 Zitrone (Saft und Schale, optional für frische Zitrusnote)

Zubereitungsmethode:

1. Vorbereitung:
   Heize deinen Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter ein oder lege sie mit Backpapier aus.

2. Teig zubereiten:
   In einer großen Schüssel die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist. Dies dauert etwa 3-4 Minuten mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine.

3. Eier hinzufügen:
   Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bevor du das nächste hinzufügst.

4. Joghurt und Milch einrühren:
   Gib den Joghurt oder Quark sowie die Milch hinzu und verrühre alles gut. Wenn du eine Zitrone verwendest, füge den Saft und die abgeriebene Schale dazu. Diese sorgen für eine frische und aromatische Note.

5. Trockene Zutaten hinzufügen:
   In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver, der Prise Salz und den gemahlenen Mandeln (falls verwendet) vermischen. Diese Mischung nun nach und nach unter die feuchten Zutaten rühren, bis ein glatter Teig entsteht.

6. Backen:
   Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen. Mache den Stäbchentest: Wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.

7. Abkühlen lassen:

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