Tajine z mieloną wołowiną, groszkiem i ziemniakami – orientalna uczta w domowym wydaniu

Wlej wodę lub bulion, aby składniki mogły się dusić, ale nie były całkowicie zanurzone. Przykryj tajine lub garnek pokrywką i duś na małym ogniu przez około 40 minut, aż ziemniaki będą miękkie, a wszystkie smaki się połączą.

Wykończenie:
Na koniec posyp danie świeżą kolendrą lub natką pietruszki.

Wskazówki dotyczące serwowania i przechowywania
Serwowanie:
Tajine najlepiej podawać bezpośrednio z naczynia, w którym był przygotowywany. Świetnie smakuje w towarzystwie świeżego chleba (np. pita) lub kaszy kuskus. Możesz również podać je z sałatką z ogórków i jogurtem dla orzeźwiającego kontrastu.

Przechowywanie:
Resztki tajine przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, aby zachować smak i konsystencję składników.

Zamrażanie:
Danie można zamrozić (bez ziemniaków, które po rozmrożeniu mogą zmienić konsystencję). Przechowuj w zamrażarce do 3 miesięcy.

Warianty
Z kurczakiem lub jagnięciną:
Mieloną wołowinę możesz zastąpić drobno posiekanym mięsem z kurczaka lub jagnięciny. Oba rodzaje mięsa świetnie komponują się z przyprawami używanymi w tym przepisie.

Wersja wegetariańska:
Zamień wołowinę na ciecierzycę lub soczewicę, dodając więcej pomidorów i bulionu, aby uzyskać bogaty smak.

Z innymi warzywami:
Możesz dodać marchew, bataty lub cukinię, aby wzbogacić danie o różnorodne smaki i kolory.

Pikantna wersja:
Jeśli lubisz ostrzejsze potrawy, zwiększ ilość ostrej papryki i dodaj posiekaną papryczkę chili.

Z serem:
Na ostatnie 10 minut duszenia posyp ziemniaki startym serem żółtym lub serem feta – powstanie kremowa i delikatna skorupka.

FAQ
1. Czy mogę przygotować to danie bez tajine?
Tak, możesz użyć dowolnego garnka z grubym dnem i szczelną pokrywką. Kluczem jest powolne duszenie, aby składniki miały czas na wymieszanie smaków.

2. Czy mogę zastąpić ziemniaki innym składnikiem?
Tak, ziemniaki można zastąpić batatami, dynią lub bakłażanem. Ważne, by warzywa były krojone na kawałki o podobnej wielkości, aby równomiernie się ugotowały.

3. Czy tajine można przygotować wcześniej?
Tak, danie smakuje jeszcze lepiej na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą. Po przygotowaniu odstaw na kilka godzin lub na noc, a następnie delikatnie podgrzej przed podaniem.

4. Czy przyprawy można modyfikować?
Oczywiście! Jeśli nie przepadasz za niektórymi przyprawami, możesz je pominąć lub zamienić na inne, np. kolendrę, kardamon czy anyż, aby nadać daniu innego charakteru.

5. Czy groszek można zastąpić innym warzywem?
Tak, zamiast groszku możesz użyć zielonej fasolki, cukinii lub mieszanki warzyw (np. marchew i kukurydza).