Reibe die Rippchen mit Senf ein (optional), um die Gewürze besser haften zu lassen. Danach die Gewürzmischung gleichmäßig auf beide Seiten der Rippchen verteilen und leicht andrücken, sodass das Fleisch gut gewürzt ist.
Lasse die Rippchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren (idealerweise 1-2 Stunden), damit die Gewürze einziehen. Du kannst sie auch über Nacht marinieren, um den Geschmack zu intensivieren.
Heize den Grill oder den Ofen auf mittlere Hitze (ca. 180°C) vor.
- Auf dem Grill: Lege die Rippchen auf indirekte Hitze, sodass sie nicht direkt über der Flamme liegen. Schließe den Deckel und grille die Rippchen etwa 1,5 bis 2 Stunden, indem du sie alle 30 Minuten mit der Barbecue-Sauce bestreichst, um eine schöne Glasur zu erhalten.
- Im Ofen: Lege die Rippchen auf ein Backblech und bedecke sie mit Aluminiumfolie. Gare die Rippchen für 1,5 bis 2 Stunden im Ofen bei 180°C. Streiche die Rippchen in den letzten 10 Minuten mit Barbecue-Sauce ein und lasse sie für 10-15 Minuten ohne Folie weitergaren, damit die Sauce karamellisieren kann.
Lass die Rippchen nach dem Garen kurz ruhen, bevor du sie in Portionen schneidest. Serviere sie mit zusätzlicher Barbecue-Sauce und deinen Lieblingsbeilagen wie Maiskolben, Coleslaw oder Kartoffelsalat.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Diese saftigen Südstaaten-Rippchen passen hervorragend zu klassischen Beilagen wie Maisbrot, gebratenen grünen Bohnen oder Mac ‘n’ Cheese.
- Aufbewahrung: Reste können im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Erhitze sie vorsichtig im Ofen oder auf dem Grill, um die Kruste wieder knusprig zu machen. Du kannst die Rippchen auch einfrieren und später bei Bedarf auftauen und wieder erwärmen.
Varianten:
- Mit Apfelessig: Füge dem Rub etwas Apfelessig hinzu, um eine zusätzliche Säure zu erzeugen, die die Süße des Barbecue-Sauces ausgleicht.
- Mit Honig: Für eine noch süßere Note kannst du Honig in die Barbecue-Sauce mischen, bevor du die Rippchen damit bestreichst.
- Vegetarische Alternative: Du kannst auch Jackfruit verwenden, um ein pflanzliches Rippchen-Erlebnis zu kreieren, indem du sie in die gleiche Gewürzmischung und Sauce einlegst.
FAQ:
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