Verteile die Frischkäse-Käse-Mischung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blätterteig. Achte darauf, dass der Teig gleichmäßig bedeckt ist. Danach schichte die Tomatenscheiben auf der Käsefüllung, sodass sie leicht überlappen.
Erhitze in einer Pfanne das Olivenöl und brate die Zwiebelwürfel und den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie goldbraun und aromatisch sind. Diese Mischung kannst du dann gleichmäßig auf den Tomaten verteilen.
Bestreiche den Rand des Blätterteigs mit einem verquirlten Ei, um eine goldbraune und glänzende Kruste zu erhalten. Falls du möchtest, kannst du auch etwas Zucker auf die Tomaten streuen, um die Süße zu verstärken und eine leichte Karamellisierung zu erreichen. Backe den Kuchen für 25-30 Minuten, bis der Teig goldbraun und die Tomaten weich und leicht karamellisiert sind.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwas abkühlen. Schneide ihn in Stücke und serviere ihn warm. Der südliche Tomaten-Plattenkuchen ist perfekt als Vorspeise oder zu einem frischen grünen Salat.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Dieser Kuchen ist köstlich warm serviert, aber auch kalt ist er ein wahrer Genuss. Er eignet sich hervorragend als Snack für zwischendurch oder als Teil eines Buffets.
- Aufbewahrung: Du kannst die Reste im Kühlschrank aufbewahren. Der Kuchen hält sich bis zu 2-3 Tage frisch. Um ihn wieder knusprig zu machen, kannst du ihn kurz im Ofen oder in einer Pfanne aufwärmen.
Varianten:
- Mit Bacon: Für eine herzhaftere Variante kannst du den Tomaten-Plattenkuchen mit knusprigem Bacon oder Schinken belegen.
- Mit Ziegenkäse: Ersetze den Frischkäse und den Cheddar durch Ziegenkäse für eine besonders cremige und würzige Variante.
- Mit Oliven: Füge für mehr mediterranen Geschmack schwarze Oliven oder Kapern hinzu.
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