- Das Rinderfilet in gleichmäßige, etwa 3–4 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn Sie kleinere Häppchen bevorzugen, können Sie das Steak auch in Würfel schneiden.
- In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Steakstücke von beiden Seiten scharf anbraten (je nach Dicke der Stücke ca. 2-3 Minuten pro Seite für medium-rare, länger für eine stärkere Garstufe).
- Mit Salz und Pfeffer würzen und das Steak nach dem Braten auf einem Teller beiseite stellen, um es kurz ruhen zu lassen.
- In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit dem fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft, frischer Petersilie und optional dem Dijon-Senf vermengen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Knoblauchbutter bis zur Verwendung beiseitestellen.
- Die Garnelen in einer weiteren Pfanne mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten.
- Mit Paprikapulver, Cayennepfeffer (optional) sowie Salz und Pfeffer würzen.
- Die Garnelen etwa 2-3 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie rosa und gar sind.
- Die Steakstücke auf Serviertellern anrichten. Einen kleinen Klecks der Knoblauchbutter auf jedes Steakhäppchen geben und die Garnelen darauf platzieren.
- Die Häppchen nach Belieben mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Diese Steakhäppchen eignen sich perfekt als elegante Vorspeise oder Fingerfood für ein Buffet. Wenn Sie die Häppchen auf einer großen Platte servieren, können Gäste sie leicht entnehmen.
- Reste können im Kühlschrank aufbewahrt werden, jedoch empfiehlt es sich, die Steakhäppchen und Garnelen frisch zuzubereiten, um die Textur und den Geschmack zu maximieren. Reste der Knoblauchbutter können auch im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
Varianten:
- Mit Käse: Fügen Sie auf den Steakhäppchen vor dem Servieren eine dünne Scheibe schmelzenden Käses (z. B. Blauschimmelkäse oder Parmesan) hinzu.
- Mit Kräutern: Ersetzen Sie die Petersilie in der Knoblauchbutter durch andere frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin für eine andere Geschmacksrichtung.
- Vegetarische Variante: Verwenden Sie statt Steak Pilze (z. B. Portobello oder Champignons), die Sie anbraten, um eine fleischfreie Variante zu kreieren.
FAQ:
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