Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Falls Sie weißen Spargel verwenden, sollten Sie ihn zusätzlich schälen. Den Spargel in kochendem Wasser für etwa 3-4 Minuten blanchieren, bis er leicht weich, aber noch bissfest ist. Anschließend in Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt, und gut abtropfen lassen.
Füllung zubereiten:
In einer Schüssel den Frischkäse oder Quark mit der Sahne und den Eiern glatt rühren. Den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Wenn gewünscht, auch einen Teelöffel Senf hinzufügen, um der Füllung einen würzigen Geschmack zu verleihen.
Kuchen zusammensetzen:
Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und eine runde Tarte- oder Quicheform (ca. 26 cm Durchmesser) damit auskleiden. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, um ein Aufblähen beim Backen zu verhindern.
Füllung und Spargel hinzufügen:
Die Frischkäsemasse gleichmäßig auf den Teigboden streichen. Den blanchierten Spargel in die Füllung einlegen, sodass er gleichmäßig verteilt ist. Der Spargel sollte teilweise in der Füllung versinken, aber auch an der Oberfläche sichtbar bleiben, um einen schönen optischen Effekt zu erzielen.
Backen:
Den Spargelkuchen für etwa 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Füllung goldbraun und fest ist. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
Garnieren und Servieren:
Den Spargelkuchen mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren und servieren. Der Kuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend und ist ideal für das Ostermenü.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Der Spargelkuchen lässt sich gut vorbereiten und auch am nächsten Tag genießen. Im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren leicht aufwärmen.
- Er kann auch in kleinen Portionen als Fingerfood serviert werden – perfekt für ein Osterbuffet.
Varianten:
- Mit Lachs: Fügen Sie für eine edlere Variante einige Lachsfilets oder Räucherlachsstücke auf der Füllung hinzu.
- Mit Speck: Für eine herzhaftere Version können Sie Speckwürfel oder Schinken in die Füllung geben.
- Vegane Variante: Verwenden Sie pflanzliche Alternativen zu Frischkäse und Quark und ersetzen Sie die Eier durch eine Eiersatzmischung.
FAQ:
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