- In einer kleinen Schüssel die Hefe mit dem Zucker und lauwarmem Wasser verrühren. 5-10 Minuten ruhen lassen, bis die Mischung schäumt.
- In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Salz vermengen. Das Hefegemisch und das Olivenöl hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig kneten.
- Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Den frischen Spinat hinzufügen und so lange braten, bis er zusammenfällt und das Wasser verdampft ist (bei gefrorenem Spinat einfach gut abtropfen lassen und in die Pfanne geben).
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Muskatnuss, Salz, Pfeffer und den Ricotta hinzufügen. Gut vermengen und zum Schluss den Parmesan unterrühren, falls verwendet. Die Füllung abkühlen lassen.
- Den gegangenen Hefeteig auf einer bemehlten Fläche noch einmal durchkneten und zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen.
- Die Spinat-Ricotta-Mischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die Ränder frei lassen. Den Teig von der langen Seite her vorsichtig aufrollen.
- Die Teigrolle in gleichmäßige Scheiben schneiden (ca. 3-4 cm dick) und diese Scheiben in einer runden oder quadratischen Backform (24 cm Durchmesser) arrangieren, sodass sie wie die Blütenblätter einer Sonnenblume aussehen.
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Ei verquirlen und die Teigscheiben damit bestreichen, um eine goldene Kruste zu erhalten.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun und durchgebacken ist.
- Den Sonnenblumenkuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Er kann als Hauptgericht oder als Beilage zu einem frischen Salat oder einer Suppe serviert werden.
Servier- und Aufbewahrungstipps:
- Servieren: Dieser Sonnenblumenkuchen ist perfekt für ein gemütliches Mittagessen oder Abendessen. Er eignet sich auch hervorragend für Partys oder als Snack bei einem Picknick.
- Aufbewahrung: Der Kuchen kann in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Du kannst ihn auch problemlos aufwärmen oder sogar einfrieren.
Varianten:
- Mit Feta und Oliven: Ersetze den Ricotta durch Feta und füge einige schwarze Oliven zur Füllung hinzu, um dem Kuchen eine mediterrane Note zu verleihen.
- Mit anderen Gemüsesorten: Statt Spinat kannst du auch Mangold, Grünkohl oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten verwenden.
- Vegetarische Variante: Für eine vollwertige vegetarische Mahlzeit kannst du den Kuchen mit einer Füllung aus Linsen, Kichererbsen oder Quinoa anreichern.
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