Schweinelende in cremiger Soße – Ein exquisiter Genuss für den zweiten Gang

Einführung:
Schweinelende ist ein zartes und mageres Stück Fleisch, das sich perfekt für festliche oder besondere Anlässe eignet. In Kombination mit einer cremigen, aromatischen Soße wird sie zu einem wahren Gaumenschmaus. Dieses Rezept für Schweinelende in Soße ist einfach zuzubereiten, sorgt jedoch für ein edles und raffiniertes Gericht, das Ihre Gäste begeistern wird. Die zarte Textur des Fleisches und die köstliche Sauce harmonieren wunderbar und machen dieses Gericht zu einem perfekten zweiten Gang für ein Menü.

Zutaten:

• 600 g Schweinelende
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 200 ml Weißwein (trocken)
• 250 ml Sahne
• 2 EL Senf (Dijon oder mittelscharf)
• 1 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
• 1 TL Rosmarin (frisch oder getrocknet)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl (optional, um die Soße zu binden)
• 1 EL frische Petersilie (zum Garnieren)

Zubereitungsmethode:

1. Schweinelende vorbereiten: Die Schweinelende in gleichmäßige Medaillons (ca. 3–4 cm dick) schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Anbraten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Schweinelende bei mittlerer bis hoher Hitze von beiden Seiten für 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist. Das Fleisch sollte außen schön knusprig und innen noch zart bleiben. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Soße zubereiten: Im verbliebenen Öl die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie weich und leicht goldbraun sind (ca. 3–4 Minuten).
4. Ablöschen: Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Den Wein für ca. 2–3 Minuten einkochen lassen, damit der Alkohol verdampft.
5. Sahne und Gewürze: Nun die Sahne, Senf, Thymian und Rosmarin in die Pfanne geben und gut umrühren. Die Soße bei mittlerer Hitze für ca. 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist. Falls die Soße zu dünn ist, können Sie etwas Mehl einrühren, um sie zu binden.
6. Fleisch zurückgeben: Die Schweinelende zurück in die Pfanne legen und für weitere 5–7 Minuten in der Soße garen, bis das Fleisch durchgegart ist (je nach Dicke der Medaillons kann dies variieren). Die Soße sollte sich schön mit dem Fleisch verbinden.
7. Abschmecken und Servieren: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Butter in die Soße einrühren, um eine glänzende, seidige Textur zu erzielen.
8. Garnieren: Die Schweinelende auf Tellern anrichten, mit der Soße übergießen und mit frischer Petersilie garnieren.

Servier- und Aufbewahrungstipps: